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¡Hola! Mi nombre es Daniel y estás viendo Luz, Cámara y Consumo Responsable
Hoy estamos en la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.
donde cambiaremos los papeles:
Nosotros hoy haremos una consulta
y nuestro invitado nos ayudará con el tema... ¡Vamos!
Como Asociación de Consumidores hemos visto que cada cierto aparecen o
se reciclan
productos alimenticios estrella que se promocionan masivamente como sinónimo
de buena salud.
Hoy queremos ver el caso del Omega 3, donde según hemos averiguado su
consumo podría ser no tan saludable como creemos, incluso algunas veces riesgoso.
Para eso nuestro invitado del día de hoy es Juan Guillermo Gormaz
académico del programa de farmacología de la Facultad de Medicina de la
Universidad de Chile; es Doctor en Nutrición y Ciencias de los alimentos.
Él trabaja con pacientes para ver los efectos de los Omega 3 sobre las personas.
Juan Guillermo, bienvenido
muchas gracias por tu tiempo. No, gracias a ustedes por haberme invitado a conversar.
Juan Guillermo partamos desde la base:
lo que queremos saber es
¿Qué es el OMEGA 3?
Mira, en realidad no es el Omega 3, en realidad son LOS OMEGA 3.
Los Omega 3 son una familia de sustancias
que comparten ciertas propiedades químicas;
pero lo importante para los efectos del consumidor
es que no tienen
los mismos efectos sobre la salud.
Entonces,
de esta familia de los Omega 3; ¿Qué es lo que debemos saber?
Muy interesante pregunta
porque esa pregunta es clave
para la razón por la cual nos hemos reunido
Por hacer una alegoría:
así como en el organismo hablamos de que existe un colesterol bueno y un colesterol malo, a nivel de los Omega 3 pasa un poco lo mismo
Tenemos un grupo de Omega 3 que podríamos catalogar como los
Omega 3 buenos donde están el EPA y el DHA
forman parte principalmente de los productos marinos
y tenemos otro grupo de Omega 3
que podríamos catalogar como Omega 3 malos
que son principalmente de origen terrestre.
Perfecto
y eso en el ser humano; ¿cuáles son
los efectos
de los Omega 3 buenos en el ser humano?
Mira, respecto de los Omega 3 buenos,
vamos a dar el ejemplo del Omega 3 DHA,
que es el principal componente graso del ojo
y del cerebro.
Es fundamental
para el desarrollo neurológico y visual humano,y al mismo tiempo, está con altas cantidades en el corazón, por lo tanto, también
ayuda
al normal funcionamiento del cuerpo.
Juan Guillermo, queremos profundizar sobre los efectos benéficos y ¿cómo fue que se descubrieron éstos efectos del Omega 3?
Mira; en realidad podríamos decir que fue casi una casualidad del destino.
Ocurre que hasta, apróximadamente, los años 60
la gente que investigaba salud cardiovascular
pensaba
que el sobrepeso
y una alimentación poco saludable, basada, por ejemplo, en el
consumo de grandes cantidades de grasas animales
siempre estaba asociada
a perjuicios a la salud.
Sin embargo, por esa misma época
un grupo de investigadores Daneses se dio cuenta
que poblaciones
esquimales de Groenlandia, que tenían una elevada ingesta de
grasas animales y además un sobrepeso
resultó ser la población más saludable del mundo, en término de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2
Entonces, respecto a los Omega 3 malos
¿Cuáles serían?
¿Cómo podemos identificarlos y diferenciarlos?
Afortunadamente aquí
la cosa es bastante simple:
Hay que preocuparse del ORIGEN:
uno tiene que estar seguro
de que el producto que está comprando
viene de fuentes marinas; ya sea
fuentes marinas completas
como, por ejemplo, peces grasos
llámese el jurel, el salmón, la sardina, por ejemplo; o bien, derivados de éstos
como son el aceite de pescado
y el aceite de algas.
En relación a los Omega 3 malos
son de origen terrestre. Aquí tenemos los casos
de los aceites de Chia y de Linaza.
Quisiéramos saber ahora
los efectos adversos
de los llamados Omega 3 malos; ¿Cuáles son en el ser humano?
Lo más grave que se ha descubierto
es una asociación con CÁNCER.
Desde hace aproximadamente 20 años, estudios en
poblaciones humanas
ha asociado la ingesta de
este Omega 3 malo, ácido Alfa-Linolénico,
con riesgos de ciertos tipos de cáncer.
En segunda instancia
tenemos los efectos que provoca
el reemplazo del DHA en embarazo, lactancia
y primera infancia
por éstos Omega 3 malos (ácido Alfa-Linolénico).
En este caso, lo que se ha visto es que
reemplazar este DHA por estos Omega 3 malos
genera retardo en el desarrollo visual.
Y por último, hay un tema no menor
que tiene que ver con
el engaño a los consumidores cuando se promociona un producto
como benéfico desde el punto de vista cardiovascular
porque tiene Omega 3 y no aclara
el origen de los Omega 3.
En este caso
podemos suponer que
ese producto lo que tiene es
Omega 3 Alfa-Linolénico, para el cual no se ha demostrado ningún efecto sobre la salud humana.
Entonces, Juan Guillermo
¿Por qué el Omega 3 DHA
es beneficioso para el ser humano; mientras que
el Omega 3 Alfa-Linolénico no lo es?
Básicamente, porque es el DHA el que se acumula en el organismo
ya sea
ojo, cerebro o corazón.
Mientras
que el Alfa-Linolénico es
un precursor de DHA,
vale decir
se convierte en Omega 3 DHA en el organismo
pero a una tasa muy baja
menos del 1% del Alfa-Linolénico que se ingiere
termina como DHA.
¿Y qué pasa con el
Omega 3 Alfa-Linolénico que no se convierte?
Si eres deportista
la gran mayoría lo vas a quemar.
Pero en el resto de nosotros
probablemente terminen convertido
ya sea en colesterol
o en ácidos grasos saturados.
¿Y en qué productos yo puedo encontrar
Omega 3 DHA
y en qué otros productos está
el Omega 3 Alfa-Linolénico?
El DHA está
en todos los productos
de origen marino
que dicen contener DHA
ya sea
salmón, atún, jurel
y otros peces grasos
así como también en los suplementos de los peces grasos
que es donde más está
como el aceite marino o aceite de pescado;
pero también
en el aceite de alga
que de todas maneras es marino.
Respecto al Omega 3 Alfa-Linolénico
Éste sólo proviene de fuentes terrestres
en este caso, principalmente,
Aceites de Chía o
aceites de Linaza.
Pero Juan Guillermo, la Chia y la Linaza uno siempre la relaciona con algo
saludable; hay muchos productos y uno consume las semillas
tal cual.
La pregunta es:
¿Debo o puedo seguir consumiendo esas semillas?
En realidad, sí;
el problema
de los Omega 3 malos;
en este caso del Alfa-Linolénico
son los subproductos de Chia y de Linaza, principalmente
aceite de Chía o aceita de Linaza, que en algunos casos pueden tener
más de un 50% de Alfa-Linolélico. Son productos concentrados.
También podríamos tener problemas con ciertos
macerados y otros
productos procesados a partir de estas semillas.
Pero, si bien, ambas semillas completas no poseen los efectos
beneficiosos a nivel neurológicos
y cardiovascular,
sí poseen, al igual que muchas otras semillas,
los efectos benéficos a nivel de tráfico intestinal.
Juan Guillermo, ¿en Chile se comercializa Omega 3 a nivel de retail y farmacias?
La verdad sí, y bastante. No solamente en Chile, porque desde hace unos años ha venido una campaña mundial para tratar de posicionar
productos como el Aceite de Chía y de Linaza como saludables.
¿Y qué podemos hacer nosotros, como consumidores, frente a esa realidad?
Afortunadamente aquí
la cosa también es simple: Hay que preocuparse del etiquetado, del origen.
Tenemos que ver que cuando
un producto diga Omega 3, éste a su vez
demuestre o declare el origen marino, ya sean peces, ya sean aceites de pescado
o aceites de alga. Y tenemos que tener muy en cuenta cuando un producto hable
de sus potenciales efectos benéficos sobre la salud, especialmente cardiovascular,
y lactancia materna, sin declarar el origen de los Omega 3,
sin decir que contiene DHA.
Juan Guillermo, como Asociación de Consumidores estamos muy agradecidos de tu tiempo, de tu información y lo que nos has entregado; y queremos pedirte un último favor:
¿Cuál sería el mensaje que tú le entregarías a los consumidores y a la gente que quiere investigar más?
Básicamente, nosotros como consumidores, tenemos que tratar de acceder a la mayor cantidad de información posible,
y, a su vez, a la mayor cantidad de fuentes posibles.
Y al mismo tiempo procurar la objetividad y la independencia de las fuentes.
En este caso, una recomendación adicional
que me parece puede funcionar bastante
es hacerse asesorar o
preguntarle a representantes de las asociaciones de consumidores
sobre estos temas, porque estas asociaciones
además de su independencia
tienen acceso a especialistas que trabajan distintos temas.
Perfecto! Muchas gracias Juan Guillermo.
Gracias a esta información y a este video, podemos decir: OJO CON LOS OMEGA 3!
Mi nombre es Daniel y estás viendo
LUZ, CÁMARA Y CONSUMO RESPONSABLE.
Nos vemos! Hasta la próxima!