Tip:
Highlight text to annotate it
X
Tenemos una serie de uno, dos,
tres, cuatro estanques que van hasta
ahí arriba, recogen agua durante el invierno,
y después proporcionan agua para
el ganado durante el verano.
¿Viene de la nieve que se acumula en las montañas?
De la nieve, escorrentías, lluvias, sí.
¿Cómo de profundo es?
Tiene casi 4 metros de profundidad.
Vaya, hay mucha agua ahí dentro.
Cerca de 2 millones de litros.
¿También tiene peces?
No, en este creo que no hemos puesto peces.
Hay muchas ranas, sapos,
salamandras, y cosas así.
En este en particular no hemos puesto peces
porque el nivel fluctúa mucho.
Para los peces no es bueno que el nivel fluctúe mucho.
Es agua fresca,
y no solo nos proporciona agua ahí abajo,
sino que también proporciona una maravillosa atracción
para ciervos, osos, y todo lo demás.
Y habéis desarrollado un sistema de tuberías que
os da agua por gravedad cuando llega el verano.
Eso es, el agua baja sola,
ese cubo rojo de ahí es un flotador que usamos porque
la mejor agua está a 40 cm bajo la superficie.
Si la sacas del fondo está sucia,
y si la sacas de arriba tiene insectos.
Así que la mejor está a 40 cm.
Usamos un flotador y un trozo de metal con un ancla
para mantener la entrada de agua
a 40 cm por debajo de la superficie,
y ese agua va para abajo.
La clave para mí es que si toda la tierra que hemos
movido para plantar anuales, cereales, para alimentar herbívoros
que para empezar no deberían comer,
se hubiera movido para construir
embalses en estas montañas,
en pequeñas zonas como esta, durante los 150 años
de conquista europea, a día de hoy habríamos
creado un valle Shenandoah a prueba de inundaciones
y sequías, recreando básicamente el Edén
en el valle de Shenandoah.
En lugar de eso, aramos, mandamos la capa superficial del suelo
a la bahía de Chesapeake, creando tanta turbiedad
que aniquilamos la población de cangrejos,
la de almejas y la de ostras,
a la vez que perdemos nuestro propio suelo.
Que hicieron falta 1000 años para crear 2 cm.
Si, que llevó todo ese tiempo crear.
Podríamos haber estado creando suelo a un ritmo de,
quién sabe, 2 cm cada década, o algo así.
En lugar de eso, mandamos entre metro y metro y medio de suelo a los ríos.
¿Y qué hemos ganado con ello? Nada.
La tragedia de nuestro tiempo no es que seamos vagos,
la mayoría de las personas no son vagas,
¡pero estamos ocupados haciendo cosas que no debiéramos hacer!
Esa es la tragedia de nuestro tiempo.
¿Alguna vez has encontrado en este sistema de embalses
alguna contaminación de algo como la Clostridia,
no Clostridia, Giardia, supongo,
que enfermara a los animales?
¿Está relativamente limpia?
Está bastante limpia. Existe una vida
biológica muy activa ahí dentro.
Es una zona protegida,
no le llegan corrientes procedentes de la agricultura.
Es un embalse bastante protegido.
No sé si la bebería directamente sin filtrarla,
pero es suficiente para los animales
y yo la he bebido en el pasado y no me he puesto malo.
A mí me parece que está bastante limpia.
Esto es lo interesante desde el punto de vista de la productividad:
En el condado de Augusta la media de días animales por hectárea es 160.
Un día animal es lo que una vaca come en un día.
Eso es un día animal.
La media en Augusta es de 160,
y en nuestra granja, durante los últimos diez años,
hemos hecho una media de 800 días animales por hectárea.
Eso es 5 veces más que la media del condado.
Y nunca hemos comprado un saco de fertilizante químico,
ni hemos usado herbicidas o pesticidas,
ni hemos plantado una semilla o arado en 50 años.
Porque vuestros métodos de cría
permiten que haya una sucesión natural,
y por eso no necesitáis las semillas.
Es mucho más eficiente.
Y funciona con energía solar en tiempo real.
Ahora vamos a ir a ver lo más importante en la granja,
que es el sistema de compostado con "pigaerators".
Es verdad, porque en última instancia
es de ahí de donde viene la energía, del sol.
Lo que vosotros hacéis es crear un entorno
en el que sois capaces de recogerla,
y permitís que los animales formen parte,
de manera que podáis crear productos que podemos consumir.
Si, la granja típica funciona utilizando energía
solar almacenada, combustibles fósiles.
Necesitamos llegar a un sistema,
la naturaleza siempre ha funcionado
utilizando energía solar en tiempo real.
No existía el privilegio de sacar petróleo, o carbón,
o cosas así. Así que en última instancia, tenemos que
desarrollar sistemas de producción de comida que
también funcionen con energía solar en tiempo real.
En mi casa en el sur tenemos algunos paneles
fotovoltaicos, pero tenemos células solares mucho más eficientes aquí mismo.
Es solo una cuestión de ser capaces de recolectarla.
Exacto, este es con mucha diferencia el colector
solar más eficiente que jamás se haya desarrollado.
Y aún así, en nuestra cultura no lo valoramos.
Históricamente los cereales se cultivaban en rotaciones de 5 a 7 años.
Yo no me opongo a los cereales,
mucha gente piensa que son algo diabólico.
Pero si dejáramos de alimentar a herbívoros con cereales,
y alimentáramos a los cerdos con perennes, y a los pollos
con sobras de comida procedentes del procesado,
la cantidad de cereal que tendríamos que cultivar
disminuiría en un 80%.
Entonces, podríamos volver a las rotaciones históricamente
normales con 4 años de trébol y hierba
para construir suelo, y un año de desgaste con cereales.
Entonces sí podrías hacerlo utilizando energía solar en tiempo real.
Y no solo eso, sino que si integras a los animales,
ahora mismo en USA generamos suficiente abono
como para cubrir toda la necesidad de fertilizantes
de todo el país.
Pero lo tiramos casi todo, porque estamos
concentrando a los animales en instalaciones
donde no hay suficiente tierra para metabolizar
los excrementos que se generan,
así que se convierte en un problema de residuos tóxicos,
esencialmente lo desperdiciamos,
o en Carolina del norte con las granjas de cerdos,
necesitan un huracán cada 3 años
para arrastrarlo todo al océano.
La cuestión es que no estamos devolviendo los excrementos
animales a la tierra como una bendición,
los almacenamos, o los tiramos.
Ese elemento, que debería predominar en la construcción
de suelo fértil, es desperdiciado,
y compensamos la diferencia con los combustibles fósiles.
Pero si integráramos nuestro sistema alimentario,
en lugar de segregarlo, cerraríamos
esos cabos sueltos y entonces el sistema funcionaría con energía solar en tiempo real.
Ese es un objetivo importante y parte del proceso
consiste en enseñar que es posible.
Mucha gente viendo esto ni siquiera
piensa que esto sea posible.
Pero tú muestras que sí, y una vez que la gente se da cuenta,
pueden empezar a demandarlo, animando a los productores,
a los granjeros locales, a intentarlo.
Y después todos podremos beneficiarnos.
No solo nosotros personalmente,
sino la tierra y el entorno.
Y para el granjero lo bueno es que
también sale rentable. No tienes que sacrificar
tu rentabilidad en el altar de la ecología.
Eso es lo que nos dicen. Que puedes tener uno
o lo otro, pero no puedes tener economía
sin destruir la ecología.
Yo digo que es posible tener las dos cosas.
No solo lo dices, sino que lo estás demostrando.
Vamos a ver el compost.
Este es el verdadero núcleo de la granja.
El establo con los pigaerators.
En este sistema tenemos el heno,
que es básicamente energía solar almacenada, biomasa,
y en el invierno, cuando alimentamos a las vacas,
se meten por estos huecos en los comederos,
esto está aquí ahora para que no se metan los cerdos,
pero las vacas meten la cabeza por aquí,
y esto cuelga de poleas, las puedes ver aquí.
De manera que puedes subir las cajas, poner el heno dentro,
las vacas están aquí de pie, comiendo de la caja,
y por detrás están echando
20 kilos de excrementos y orina al día.
Y esos excrementos y orina son muy volátiles,
si se secan se vaporizan,
si se mojan se van a las aguas subterráneas.
Por eso utilizamos un "pañal carbonáceo", virutas de madera,
serrín, heno viejo, paja, hojas.
Un pañal carbonáceo que absorbe los excrementos
y la orina que se van acumulando,
y en la primavera, cuando la hierba crece y se puede
pastar otra vez, puede llegar a más de un metro,
hasta aquí arriba, y por supuesto
las cajas se suben hasta arriba.
Según lo vamos apilando, añadimos maíz,
que se fermenta porque las vacas lo pisotean y sacan
el oxígeno, es una fermentación anaeróbica.
Todo esto se convierte en un enorme bloque fermentado,
el maíz se fermenta dentro.
Y cuando las vacas se van metemos a los cerdos,
que llevan un cartel en la frente que dice:
"trabajo a cambio de maíz".
Y entonces los cerdos buscan el maíz fermentado y
lo revuelven todo y lo airean,
de ahí "pigaireación", convirtiendo toda la cama en
compost, que es esto que ves aquí.
Esto es el compost.
Huele a tierra, y son los cerdos los que hacen todo el
trabajo de aireación y convierten este bloque enorme
en compost aeróbico, que después
esparcimos en nuestros campos.
Que a su vez alimenta a los microorganismos,
que a su vez capturan de forma más eficiente la energía solar,
producen más biomasa, que después pasa por la vaca,
y todo el ciclo comienza de nuevo.
La visión general
es que cuando los animales hacen el trabajo,
el potencial de beneficio no depende del tamaño,
porque usamos infraestructuras que aumentan de valor.
No requieren grandes inversiones,
ni se deprecian con el paso del tiempo,
sino que utilizamos unas "máquinas", los cerdos,
que compramos por 50 dólares y vendemos por 400.
Este sistema es igual de rentable con
2 cerdos que con 100.
Y a la vez te permite respetar y honrar
la "cerdura" del cerdo, el cerdo se convierte en
algo más que bacon y chuletas,
se convierte en un compañero de trabajo, de equipo,
en el camino hacia la sanación de la tierra.
Realmente cambia a un nivel fundamental
la relación que tenemos con ellos.
Aquí estamos entre toneladas de excrementos
y orina, y no huele absolutamente a nada.
Porque ha sido capturado en el esqueleto
de los microorganismos que lo digirieron.
Subtítulos por www.blogdisidente.com