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La especie Chenopodium bonus-henricus, clasificada por Linneo en 1753, pertenece a la familia de las amarantáceas
El nombre bonus-henricus, es en honor a Enrique IV de Francia quien era conocido como “Buen rey Enrique”
Popularmente también es conocida como zurrón, hoja de alubia, pie de ganso, espinaca de Lincolnshire y ansarina
El zurrón es una planta robusta, verde, perenne más o menos ramificada y que puede alcanzar los 80cm de altura
En cuanto a su distribución, esta planta está ampliamente extendida por Europa a pesar de qué también se encuentra en Norte América y Sibéria entre 500 i 2100m de altitud.
Presenta unas hojas grandes, alternas, verdes y claras; les de la base tienen una forma triangular con un pecíolo largo, margen ondulado y tienen aspecto similar al de las espinacas
Mentre que les que es troben a la part superior van disminuint la mida del pecíol fins a la seva desaparició (sèssils) i tenen una forma lanceolada
En referencia a la pilosidad de la planta, tan solo la presenta la sumidad del tallo y la hojas que tienen pequeños glóbulos blancos que se desprenden con solo tocarlos
Las flores del zurrón son pequeñas y se reúnen en inflorescencias de tipo espiga, que aparecen en el extremo del tallo y tienen forma alargada con brácteas
Estas flores son muy pequeñas y de colores verdosos y rosados
Si se encuentran en el extremo terminal son hermafroditas y presentan un perianto con 5 tépalos y un androceo con 5 estambres.Si son laterales son hermafroditas o femeninas y disponen de un perianto formado por 3-5 tépalos y un androceo con 2-3 estigmas
Su periodo de floración va de Junio a Septiembre
El fruto del zurrón es un pericarpio membranoso y las semillas son oscuras y ovaladas
Las propiedades medicinales de la planta son analgésica, laxante, y vermífuga. Un cataplasma hecho a partir de sus hojas era utilizado para limpiar y curar heridas crónicas, quemaduras y abscesos
El zurrón era ampliamente cultivado en Inglaterra hasta el siglo dieciocho debido a que era utilizado por sus propiedades medicinales así como en la cocina por su valor nutricional