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Hoy en Cocina SIN Arroz Tres Delicias
Ingredientes para dos personas: 170 gramos de arroz, 100 gramos de guisantes, 1 zanahoria,
1 huevo, dos lonchas de jamón cocido, aceite de oliva, salsa de soja , un ajo y sal.
Los ingredientes comerciales deberán ser aptos para las intolerancias.
Esta receta es sin lactosa, sin gluten, sin sulfitos, sin frutos secos, sin crustáceos,
sin moluscos, sin altramuces y sin apio.
Preparamos las cantidades de los ingredientes y cortamos la zanahoria en daditos de un centímetro
aproximadamente. Ponemos una cazuela con agua y cuando esté
hirviendo echamos el arroz. Daremos unas vueltas para que no se pegue y tapamos.
Aprovechamos este tiempo para batir el huevo y dejarlo preparado para hacer la tortilla.
Vamos removiendo el arroz de vez en cuando para que no se peguen los granos y echamos
los guisantes y la zanahoria una vez lleve el arroz en el fuego dos o tres minutos y
volvemos a remover.
Calentamos una sartén y hacemos una tortilla lo más fina posible. Un truco es no echar
todo el huevo de una vez, sino en dos veces. Esta es la segunda tortilla, por eso no he
echado el aceite. Si tenéis una sartén antiadherente no echéis mucho aceite.
Tened cuidado al darle la vuelta a la tortilla, pero es normal que se rompa. Nos dará igual
ya que más tarde vamos a cortarla en daditos. Para el jamón cocido yo he elejido Bonnatur
de Argal. Es sin lactosa, sin gluten, sin fosfatos y además no lleva colorantes.
Cortaremos los dos filetes en cuadrados, al igual que la tortilla.
En la misma sartén que hemos hecho las tortillas, volvemos a echar un chorlito de aceite y cuando
esté caliente ponemos el arroz, los guisantes y la zanahoria ya escurrido. El truco para
saber que ya está cocido es pinchando los tres ingredientes dentro de la cacerola y
cuando ya estén blanditos los tres, le sacaremos el agua con un escurridor.
Echaremos la sal y removeremos constantemente para que no se peguen los ingredientes entre
sí. Añadiremos los daditos de tortilla y los taquitos de jamón cocido y volveremos
a remover. Lo ideal es realizar este paso en un wok,
pero yo realizo en una sartén normal.
Me encantan los sabores fuertes, así que a la salsa de soja le añado un par de rodajitas
de ajo con el corazón incluído y luego le añado la salsa. Cuanto más rato dejemos
reposar esta salsa, más intensa sabrá. Con 5 minutos antes de comer será suficiente.
Este truco lo aprendí de mi restaurante chino favorito.
Sólo faltará servir y disfrutar de este plato tan completo.
¡Esperamos que os guste!