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El azúcar efervescente
es una mezcla
en la que ha quedado atrapada cierta cantidad de CO2
Si parte de este azúcar semezcla con agua
este se disuelve liberando el gas
En cambio,
si el azúcar se mezcla con una grasa comestible
no se disuelve
y el gas permanece atrapado.
COn esto en mente,
se puede hacer chocolate "explosivo"
Para prepararlo
disolver el chocolate en un baño María
una vez derretido,
dejar enfriar unos 5 minutos.
Añadir el azúcar efervescente
y mezclar para que quede bien envuelto.
Si el chocolate está demasiado caliente
cuando añadas el azúcar,
este se derretirá y liberará el gas.
El chocolate ya no tendrá el efecto efervescente.
Extender la mezcla en un papel de horno
o verter en moldes de silicona.
Dejar que enfríe y que se endurezca el chocolate.
Al comerlo,
el chocolate se derrite en tu boca,
dejando que el azúcar se disuelva con tu saliva,
lo que a su vez liberará el CO2
creando un curioso efecto burbujeante.
Subtitulado por www.cocinista.es