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Que tal si les digo que pueden cambiar el mundo
cada vez que vayan al supermercado, preparen una cena o vayan a un restaurante,
y aparte disfrutar de cada bocado.
Bueno, si me hubieran dicho esto 2 años atrás me hubiera reído en su cara.
En ese entonces, si iría a un restaurante pediría un enorme filete rojo y jugoso.
Si me hubieran preguntado algo asi como:
"Que es lo que mas deseas comer?"
Preferiría sentarme en un bar y partir una langosta con mis propias manos, pedazo por pedazo
Yo era una crítica de bares y restaurantes
y la comida para mi era una aventura, placer, pasión, satisfacción, memorias y hogar.
Cambiar el mundo no estaba en mi plato.
Pero cuando me convertí en una persona consciente de lo que come
descubrí que puedo salvar vidas, mejorar mi salud,
y contribuir a proteger el medio ambiente.
Puse el mundo en mi plato.
Entonces lo estoy cambiando cada vez que voy al supermercado,
preparo una cena o voy a comer a un restaurante.
Y si estan pensando, asi como yo pensaba, que comer conscientemente significa
renunciar a todos los placeres de la comida, tengo buenas noticias para ustedes.
Tomé todos estos ingredientes, sabores, aromas, texturas y los agregue a
valores, de ayudar, dar y proteger
y así la comida sigue siendo una aventura, un placer, una pasión
y sigo disfrutando de cada bocado.
Todos estamos comiendo desde el momento en el que nacimos, a lo largo de nuestras vidas,
son desayunos, comidas, cenas y personalmente para mi, todo lo de en medio.
Antes de terminar una comida ya estoy soñando con la siguiente.
Pero como escogemos que comer?
Basado en publicidad? La comida de nuestra madre? Hábitos, cultura, sabor?
La mayoría de las veces no escogemos conscientemente, comemos y comemos
y nunca nos ponemos a pensar en la comida que metemos en nuestro cuerpo
De que esta hecha? Cómo fué hecha? De donde viene? Quien sufrio por ella? Quien murió?
Cual es su verdadero costo?
Hace 2 años, a pesar de estar escribiendo sobre comida, no sabía todo acerca del tema, tal vez no quería saber.
Pero entonces, como en cualquier buen relato, Conocí a un tipo.
Este tipo era tan diferente a mi, él estaba en verdad pensando en lo que come.
Escogió conscientemente, decidió sacar de su plato carne, quesos, leche y huevos.
Po que razón alguien hará algo así?!
Me dió muchísima curiosidad, y como una buena reportera inmediatamente le empeze a hacer preguntas:
Que hay de malo con la leche? Por que no comes huevos?
Vamos, probablemente comes huevos libres de jaula, o huevos orgánicos? - No.
OK, entonces le hice muchas preguntas y recibí muchas respuestas,
y fué ahí que supe que algo había cambiado,
que no voy a poder seguir soñando con mi próxima comida como lo hacía antes.
Quien sabe cual es el costo de un huevo?
Quien sabe?
1 shekel. - 2 shekels.
Ok, pero no pregunte cual es su precio,
sino cual es su costo.
Cuando era niña, y vi un pequeño pollito amarillo, todo lo que quise hacer fue acariciarlo.
Son tan lindos con sus pequeñas alitas, y sus plumas amarillas, piando.
Nunca se me hubiera ocurrido aplastar o ahorcar este pequeño pollito hasta matarlo,
Pero eso era exactamente lo que estaba haciendo al comer huevos.
Cada día, solamente en Israel, 15,000 pollitos son matados
por el simple hecho de ser machos y no poner huevos.
Sus hermanas son matadas solamente 2 años mas tarde, por el simple hecho de no poner suficientes huevos.
En otras palabras, la industria de los huevos, solamente en Israel, mata 9 millones de pollitos y gallinas cada año
Y los tira a la basura. Este es el costo de un huevo en un omelette y en un pastel.
Visité granjas de leche muchas veces, pero nunca ví las vacas
Todo lo que sabía era que las vacas dan leche, todos lo sabemos.
Pero un segundo, yo soy una madre, dí a luz, y se que para que mi cuerpo produzca leche
tengo que estar embarazada y dar a luz. Lo mismo una vaca.
La vaca no da leche, es fecundada y cuando da a luz le quitan inmediatamente a su bebé
para convertirlo en su próximo filete.
Y la madre vaca es ordeñada muchísimas veces hasta que su cuerpo se desploma
y se convierte en sus albóndigas de carne.
La industria de la carne y la industria de la leche son la misma industria que esclaviza
y finalmente mata a estos seres sensibles e inocentes.
Este es el costo del queso, la leche y el yogurt.
Bueno, comer conscientemente es salvar vidas, pero que gano yo con eso?
Mi cuerpo me agradece cada día por no ingerir
colesterol, grasas saturadas, sustancias tóxicas, hormonas, residuos de drogas y demás.
Algunos de las mas importantes organizaciones de salud y nutrición en el mundo han declarado
que una dieta bien planeada a base de vegetales va a reducir dramáticamente su riesgo de padecer de
paros cardiacos, cancer, diabetes, colesterol alto, enfermedades de los riñones...
Entonces, al dejar de lastimar a otros, obtuve el enorme bonus de dejar de lastimarme a mi misma.
Por cierto, pueden dejar de lastimarse a ustedes mismos, y recibir el enorme bonus de dejar lastimar a otros,
Funciona de la misma forma.
Comer conscientemente es salvar vidas, es bueno para nuestra salud,
pero también es lo mejor que pueden hacer para proteger el medio ambiente
De hecho, no se puede ser alguien que le preocupe el medio ambiente y seguir comiendo carne
es como sentarse en una rama, con una hamburguesa en una mano y cortando la rama con la otra.
Saben, escuche recientemente que Al Gore se volvio vegano.
Probablemente él sabe eso.
La industria del ganado es una de las industrias más contaminantes y malgastadoras del mundo.
Está contaminando el aire más de todos los vehículos en el mundo juntos.
Está gastando tanta agua, que solo por volverme vegana
estoy ahorrando 5 millones de litros de agua cada año
5 millones de litros, solamente yo, solamente una persona.
La industria del ganado usa el 70% de las tierras cultivables
para alimentar a los 60 mil millones de animales terrestres que la humanidad come cada año.
60 mil millones de animales, es muchísimo. Si tomamos estas tierras
y las usamos para cultivar comida para personas en vez de todos estos animales que se comen,
terminaríamos con el hambre en el mundo.
Entonces, comer conscientemente es salvar vidas, es bueno para nuestra salud
y es muy bueno para el medio ambiente.
Damas y caballeros, yo creo que tenemos una triple ganancia aquí!
Entonces cuando decidí volverme vegana quise hacerlo con la misma pasión
que tenía antes por la comida.
Abrí my blog de internet de comida - vegansontop.com (veganas arriba)
Si, ese es el nombre.
Y pensé que solamente iba a documentar mi viaje personal y privado a "Veganland"
pero para mi sorpresa una reacción en cadena comenzó inmediatamente.
Al principio, mis amigos que son Chefs tuvieron que cocinar para mi.
Despues tuvimos unas increíbles y exquisitas cenas veganas
en algunos de los mejores restaurantes de Israel,
después, cientos de personas, veganos y amantes de la comida, vinieron a comer.
Descubrí toda una comunidad creciente, vívida e involucrada de personas
que deseaban lo mismo que yo. Hacer un cambio a través de sus opciones de comida,
pero seguir disfrutando de la vida y seguir siendo las mismas personas que eran antes.
Mi viaje se convirtió en su viaje.
Entonces, de ser una periodista de comida que cruzó las líneas, me convertí en una de las voces que demandaron
un importante cambio culinario, y de hacer que suceda.
Junto con otras personas, tomamos este supuestamente llamado "modo de vida extremista"
y lo pusimos en el centro de conversación de la corriente principal de Israel.
Hace 2 años, le tenía que explicar a meseros en restaurantes qué es veganismo.
Hoy cuando digo que soy vegana, el mesero me explica inmediatamente cuáles son mis opciones en el menú
y tengo opciones porque hoy en día los Chefs disfrutan preparar y la creatividad de hacer
nuevos platos veganos a sus menús.
A través de mi página de internet, que hoy día tiene mas de 80 mil entradas al mes,
y mis tallers veganos, le enseño a decenas de miles de personas
cómo disfrutar cocinar sin usar productos de origen animal, y ver sus platos de una manera diferente.
Creo profundamente que todos y cada uno de nosotros podemos convertirnos en un agente de cambio
con simplemente escoger de una manera consciente lo que comemos,
podemos tener el impacto más directo en el mundo en el que vivimos,
mucho mas que cualquier otro cambio que hagamos.
Podemos discutir sobre si los humanos somos omnívoros, carnívoros, frutívoros
o podemos entender que en el siglo XXI los humanos se han convertido en "escogívoros",
el único que ser que puede y de hecho escoge qué comer, cuándo comer, y si come o no.
Entonces, la próxima vez que vayan al supermercado, preparen una cena o vayan a un restaurante,
piensen en lo que van a comer. Y ustedes también pueden cambiar el mundo. Buen provecho!