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Ceratonia silicua L. es más conocida como algarrobo o garrofero
Es procedente de la zona de Israel, Siria y Jordania
De todos modos se ha extendido por la zona Mediterránea del sur de Europa y norte de África
Se trata de un árbol de hasta 10 metros de altura de tronco grueso, corteza rugosa y color marrón
Sus hojas son compuestas de 10-20 cm. de color verde oscuro
alternadas, pinnadas, con márgenes ligeramente ondulantes y pequeñas estipulas
Sus flores son rojas, pequeñas, abundantes y sin corola
El tamaño de las flores es de 6-12 mm de largo, y con iflorescencia en forma de racimo
Podemos encontrar tres tipos de flores: femeninas, masculinas y hermafroditas
El fruto es una cápsula indehiscente y alargada
Cuando el fruto ya es maduro, adquiere un color marrón y superficie arrugada
De la pulpa se extrae un harina astringente y antidiarreica
La composición de la goma hace que tenga un efecto laxante
Del fruto también se obtiene un sucedáneo del chocolate llamado Carob muy utilizado en alimentos