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Luis Cantando
- Bienvenidos este día les mostraré
cómo improvisar un plato...
rápido...
nutritivo...
y elegante.
-Ok, tenemos pitas arabes...
queso mozzarella...
agarramos de esto (queso americano)...
aceitunas; esto va a quedar rico señores.
-Estos vegetales... recuerden que siempre hay que sacar lo que vamos a utilizar.
- Cebolla morada, me encanta, "plum tomatoe"
- Este "plum tomatoe" está algo grande, sirve para ensalada, pero no importa.
- Chile verde... no se compliquen...
si no tienen algo de aquí, simplemente no lo usen papá
- Ok entonces aquí lo voy a poner todo... y lo voy a lavar
- Siempre la toallita verdad; para secar.
- Ok... vamos a comenzar.
- Agarramos la cebolla y la parten de esta forma...
- Quiero que vean...
- Aquí...
aquí...
en medio...
se le quita esta parte... Hay gente que le quita el corazón...
yo se lo voy a quitar esta vez, quiero ver si hay tiempo
hay está... se lo quito
y esta la voy a dejar, aquí para mientras.
y vamos a picar... no hay mucho tiempo
- Entonces lo voy a hacer de este lado
- Miren como va el movimiento... es así.
Al principio lo hice mal así arruinan el filo, Quiero que lo hagan así...
Luis: comiencen despacito. Jorge: con amor.
Siempre... ¡todo con amor!
todo despacio...
y como no quiero ensuciar más... para poner los ingredientes aparte
lo voy a poner acá
- Ahora voy a tomar el tomate
Le voy a quitar esta parte que le llaman pedúnculo
Jorge: ¿Pe... qué? Luis: Así se llama, pedúnculo
- No sé si se fijaron cómo lo quité, simplemente el cuchillo se hace de una forma circular
- Ok hay bastantes cortes pero a mi me vale ahorita
no tienen que ser expertos en cortar un tomate
- Mientras tanto amigos voy a encender la cocina y...
vamos a ponerlo a fuego lento
¡siempre quiero que cocinen a fuego lento! si vamos a subir es para romper hervor
pero ahorita lo único que quiero es que comience a calentar
- Hay bastantes formas de quitar esto.
- Les voy a enseñar cómo lo hacen en los restaurantes para ir más rápido.
se corta a la mitad...
la otra mitad la ponemos acá
este es nuestro bowl para basura
quito, limpio y se quita esta venita
y... rompo un poquito
y quito un poco más (de vena)
- Ahorita no me estoy preocupando, esta es la forma correcta, siempre hacia afuera
al principio lo hice mal, aprendan las formas correctas
si van a la escuela de cocina... aprendan bien que ya se me ha olvidado bastante...
y no hay problema, al final es divertirse nada más, siempre diviertanse.
- Auch!!
- Ok... ahora que ya tenemos esto...
vamos a ir en este orden.
Primero esto, después esto y por último esto en la cacerola
- Vamos a poner un poquito de aceitunas pero todavía no están.vamos a poner queso, queso mozzarella. Ahh... los honguitos
se me habían olvidado...
estos honguitos son los de lata, no crean
si tienen hongos portobello o si tienen de otros que venden en el supermecado que son más caros usenlos
yo usé de lata porque... esto es cocina rápida, improvisación
lo que sobró en la casa...
Jorge: No te vayas a partir el dedo Luis: ¡Hay! no me digas eso que es de mala suerte
- Ahora vamos a ver si esto está caliente
ya está... me quemó un poquito pero no problem
voy a usar aceite vegetal, porque es lo único que tengo, tengo un poquito de aceite de oliva
pero si es aceite de oliva y es "extra virgen"
por favor señores no me lo usen para cocinar porque es un desperdicio
el buen aceite de oliva se usa para ensaladas
- Primero cebollas
¡uy! se me fue un tomatito, no hay problema
y vamos a hacer un poquito de salteo
Ok les voy a enseñar cómo hacer salteo, esto lo vamos a poner acá.
la tecnica de salteo es: empuja, hala, empuja, hala...
siempre empuja, hala. Lo vamos a dejar un ratito aquí
- Ok vamos a seguir, con los tomates
- ¡Si se cae algo hay que reaccionar!
- Solo ponemos un poquito de tomates
- Ese chile verde voy a tratar de que... bueno se va el gol, ¡no importa!
siempre... no se preocupen si se va un chiquitin por ahí en la guerra...
a veces hay kamikazes
y otra vez un poquito de salteo
¡whoa! se me cayó la cebolla, no problem, después limpiamos
- Recuerdense del movimiento de salteo
- Empujar, halar, empujar, halar....
y se hace este movimiento
no tienen que hacerle así, no
- y aquí voy a usar esto que normalmente es para moler papas.
y esto es invento mio
no sé si alguien lo hizo antes, yo quiero deshacer los tomates para que se cosan.
- Producción, recuerdeme tener un plato listo ahí por favor.
- rápido
- Por qué esto... ahí por favor muchas gracias
- Ahí tenemos el plato listo
donde vamos a servir esto
y después para no ensuciar muchas... cacerolas
Vamos a usar la misma, simplemente lo voy a limpiar
y voy a agregar un poco más
- Ahora
- Voy a agregar esto
- Producción me puede traer los hongos por favor
- O quiere que vaya y.. ok muchas gracias producción, ahí dejelo
- Vamos a poner un poquito de esa aguita de hongos
- ¿Por qué? porque estamos improvisando esto es para gente que no sabe cocinar
- Le voy a poner un poquito de aceitunas
y ahí va "bell pepper" (chile morrón) mezclado, mire que rico
- Vamos a hechar un poquito de esta agua pero poquitito
- Está todo aquí reduciendo es el termino
no sé si se han dado cuenta que al chile verde le hace falta un poquito
lo quiero cocido
entonces vamos a hacer esto, voy a bajar el volumen un poco
la vamos a tapar y lo vamos a dejar ahí unos cuatro minutos y después lo voy a sacar y probar
-Bueno señores vengan...
como pueden ver esto ya está cocido.
-Entonces vean los colores como se ven de bonitos
simplemente con tomate, hongos, aceitunas... lo que sobró de la refrigeradora
si te sobraron berenjenas... es más, aquí le podes meter un huevo y sale rico
- ¡Pero saben que!
quiero andar de... verdad
vamos a poner un poco de queso
a todos nos encanta el queso
Luis: el queso mozzare.... Jorge: ¿qué tipo de queso?
mozzarella, si tenes queso blanco, cualquier cosa incluso petacones (marca de queso comercial)
queda rico, lo rayas...
Jorge: ¿duro blandito? (especialidad de queso) Luis: duro blandit.... bueno..
pero no importa, supongamos que nos sobra este quesito y no sabemos en que usarlo
Un poquito aquí, un poquito acá, un poquito aquí...
y a mezclar en forma envolvente
Jorge:¿lo cuál es? Luis: esto, vení a ver, esto es forma envolvente
- Ok, ahí lo vamos a dejar un segundito
- Entonces esto ya está
Jorge: ¡guau!
- Luis: ¡guau! tienes hambre ¿verdad?
Entonces lo vamos a servir aquí para mientras
¡guau! ¡con permiso!
Esto lo tiramos acá
- y como les prometí vamos a usar la misma cacerola
entonces no tengan miedo, les voy a enseñar una técnica
vámos a usar esta servilleta
sin quemarme la voy a poner acá...
le voy a quitar un poco
no tiene que quedar totalmente limpio
solamente a quitar el exceso
- Entonces volvemos a enceder...
fuego mediano esta vez...
y voy a usar el aceite de oliva
- Jorge: ¿no los vas a partir antes? - Luis: no, ya vas a ver
tranquilo, tranquilo ¡tenes que calmarte y de disfrutar la vida un poco!
- lo voy a aplastar un poco
-Jorge: ¡wow que rico! - Luis: si yo sé
este color me gusta...
vamos a agarrar otra de estas
y esta la vamos a hacer diferente, la vamos a dejar ahí
hay... ¡cuidado, tranquilo venado!
Ok, como pueden ver los estoy sirviendo uno encima del otro, haciendo una estrella
- Ya está, así lo quiero
Voy a poner todos los ingredientes....
y al final lo voy a partir
- Uno más
y este al final lo voy a poner acá
- Le vamos a poner esta cosita de romero aquí
y ya está
- Espero que les guste este vídeo y lo pasen con sus cheros (amigos)... delen like
- Ok, vamos a servir a los amigos
- Jorge y Danny:(murmullando) - Luis: ¡Bueno amigos!
- Luis: aquí traje pitas a la improvisada
por favor sirvanse
Jorge: con permiso Danny: pita vegetariana porque este es vegetariano.
- Luis: ¡delen, delen! que yo voy después.
que yo ya las probé y quedaron buenas.
hay me dan su opinión
todos: ¡excelente!
Jorge: buen sabor.
Transcripción: Danny Oliva
Jorge: ¡uh! se vé maravilloso Luis: ¡uh! papá