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Hola, chicos. Bienvenidos a Fit Foods con Rob Riches en exclusiva para Prozis TV
y con vistas al centro de Los Ángeles.
El verano está a la vuelta de la esquina
y qué mejor manera de entrar de lleno que usando la barbacoa.
Hoy haremos un plato rápido, fácil y nutritivo solo con la barbacoa.
Vamos allá.
Lo que voy a hacer hoy es básicamente un pescado asado
con carbohidratos complejos buenos. Por aquí tengo unas patatas baby
y una selección de vegetales,
principalmente setas shitake y espárragos.
Vamos a cocinar todo esto en la barbacoa
y lo que vamos a hacer
es cocinarlo al vapor todo junto.
Así que voy a empezar con el papel de aluminio.
Aquí tengo 2 filetes de abadejo de Islandia,
aunque puedes cambiar el pescado y usar el que quieras.
Puedes usar bacalao, abadejo o un pescado con más grasa, como el salmón,
la caballa o la trucha, todos van bien y se cocinan de maravilla de este modo.
Lo bueno de esta receta es que se cocinan
con el vapor y el calor de la barbacoa, no hace falta que usemos mantequilla, aceite ni nada parecido en la base.
Voy a coger un cuchillo y
cortar por el medio. Ahora cada filete tiene su parte para envolver.
Los separamos...
Tenemos el pescado sin nada, pero voy a usar un limón
y le voy a añadir un poco de zumo de limón.
Los mejoramos con un saborizante natural, sin ninguno de esos aditivos
que muchos alimentos están empezando a usar.
Un poco de pimienta molida.
Y una naranja. Lo que voy a utilizar es la piel de la naranja.
Tengo un rallador de queso y voy a usar el lado más fino
para rallar un poco de naranja.
Esta es una de esas combinaciones que quizás pienses que no pegan,
pero si la pruebas, verás que el resultado es muy bueno.
Voy a utilizar más o menos la mitad de esta naranja mediana.
Mirad qué colores.
Si os parecéis a mí, os gustará que la comida esté bien presentada.
Esta es una forma segura
de cambiar lo que básicamente es,
bueno, no me gusta llamarlo comida barata,
pero sí que lo puedes comprar en cualquier buena tienda,
no se trata de una delicatessen.
Puedes comprarlo congelado, como hice yo o fresco, de la pescadería
y transformar por completo el sabor
pero mantener toda esa nutritiva proteína con muy pocas grasas
y muy pocos carbohidratos, cero carbohidratos.
Ya hemos echado la ralladura de naranja, la pimienta negra y el limón.
Voy a añadirle un poco más de sabor con
estos 2 ingredientes: albahaca y perejil frescos.
Escoge un par de hojas grandes
y siempre se las puedes quitar cuando esté todo cocinado,
pero le van a dar mucho sabor al pescado, así que solo las voy a romper
y a dejarlas ahí.
Hacemos lo mismo con el perejil.
Mientras hago esto, voy a hablaros sobre el pescado y los beneficios de su consumo,
que son muchos, porque es un alimento con muchas proteínas y pocas grasas.
Obtienes 20-25 g de proteína completa dependiendo del pescado,
lo que significa que contiene una gama completa
de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo, en especial los músculos, necesitan
para poder renovarse, regenerarse y recuperarse de esos agotadores entrenamientos.
Es bajo en colesterol y con cero carbohidratos, aporta mucha proteína
y hay muy pocas calorías. Así que si sigues una dieta para perder peso,
y con el verano tan cerca quién no lo hace, este es un plato perfecto.
Ya casi está. Ya hemos utilizado la naranja...
Cogemos un poco de tomillo y lo usamos como condimento final.
Muy bien, antes de envolverlo todo,
voy a coger algunos de estos espárragos.
Les cortamos los pies,
que suelen ser las partes más duras y fibrosas del vegetal.
Voy a poner 2 o 3 a cada lado.
Los vamos a hacer al vapor a ambos lados del pescado.
Unos cuantos más...
Este es un plato genial, rápido y nutritivo
y qué mejor forma de disfrutar de las vistas en Los Ángeles que cocinar en el exterior.
Voy a añadir algo más.
Voy a coger la naranja y cortarla en varios trozos.
La voy a usar para adobar el pescado,
así estamos reciclando y usando todos los ingredientes.
La corto por la mitad y ponemos una mitad ahí y la otra ahí.
¿Sabéis qué otra planta podemos usar? Menta.
Prueba con diferentes especias, plantas...
También se puede usar algo de pimienta cayena, para aumentar el efecto termogénico,
podemos añadir algo de menta al final
o incluso algo de pera, no tienen por qué ser cítricos.
Ahora viene la parte más fácil. Voy a hacer un sobre,
así que lo doblamos por aquí.
Menos mal que dejé bastante para doblarlo. Sí, mirad, lo cubre todo.
Ahora, doblamos las puntas como si fuera un sobre.
Así que doblamos aquí y aquí y lo enrollamos. Que se cierre bien.
Igual del otro lado: doblar, doblar y enrollar.
Aquí tenemos nuestro primer paquete.
Vamos a ver si lo hice bien con el segundo. Lo juntamos todo, doblamos...
¡Qué bien!
Doblamos y enrollamos.
Doblamos y enrollamos otra vez.
Aquí tenemos 2 platos de proteína bien empaquetados.
Tengo aquí la barbacoa. Vamos a ponerlos en la parrilla.
La barbacoa que voy a usar funciona sin carbón,
solo necesita una bombona de propano,
así no recibo las toxinas que salen del carbón.
Si la tuya sí es de carbón,
añade algún tipo de madera, como serrín, para poder mejorar el sabor de los alimentos.
De esta forma obtenemos todo el sabor y el aroma
que vienen del pescado
junto con la naranja y los condimentos, sin que el calor directo llegue a tocar la comida.
Está puesta a 235ºC. Vamos a dejar que se cocine
durante unos 10 minutos. No hace falta darle vueltas porque se cocina dentro del propio paquete.
Mientras, vamos con la siguiente parte del plato.
Voy a empezar con los vegetales de hoja.
Este es un tipo de comida muy infravalorado en mi opinión.
Es muy nutritivo y rico en hierro,
además de tener muchos minerales esenciales. Voy a usar media bolsa.
Probablemente vas a ver más de estos en los programas de Fit Foods
y por todos lados. Mucha gente los está empezando a usar para cocinar
como un supervegetal de hoja verde.
Hacemos una cama.
Aceite de oliva virgen extra, unas 2 cucharadas,
para que no quede demasiado seco ni absorba las grasas saludables que tiene el propio aceite de oliva.
Lo siguiente: patatas baby.
Lo he estado pensando y podríamos cambiarlas por arroz o cuscús,
pero me gusta cambiar de vez en cuando y este,
a pesar de lo que la gente piensa, no es un mal alimento.
Hidratos de carbono...
Es un vegetal de raíz natural que también aporta fibras saludables.
Y algunas setas, por aquí.
Aportan muchos antioxidantes y beneficios,
pero a mí simplemente me gustan las setas.
Y la textura también va a ayudar,
se mezcla y queda bien con la de las patatas
y la de la col, que se va a cocinar al vapor en la barbacoa con todo lo demás.
Acabamos con un chorrito de vinagre balsámico por encima de las setas
y un par de toques más de pimienta negra.
Ahora tenemos que hacer una tapa para poder sellar todos estos sabores.
Voy a coger otra vez el papel de aluminio.
Lo arrugamos por los bordes...
Intenta cerrarlo al vacío tanto como puedas.
Para cocinar esto en la barbacoa
puedes usar una bandeja de aluminio o de acero,
pero estas las puedes encontrar en cualquier tienda de artículos de fiesta
para presentar tartas o postres. Esto va a funcionar perfectamente.
Ahora voy a hacer dos cortes,
porque aunque queremos mantener el vapor dentro, tiene que haber un lugar
por donde salga, sino explotará como un globo.
Lo metemos en la barbacoa y lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos,
para que el pescado esté listo un poco antes.
Vamos a hacerle sitio...
Bajamos la tapa
y ahora solo hay que esperar unos 10 minutos.
Voy a comprobar como va el pescado después de 5 minutos para asegurarme de que se cocina por completo,
lo que me deja tiempo para limpiar la mesa
y disfrutar de las vistas de Los Ángeles.
La única forma de saberlo es echando una ojeada.
Perfecto.
Vamos a poner esto ahí con cuidado.
Caliente. Ahora vamos con la prueba final.
Abrimos el pescado...
Lo genial de cocinarlo en estos paquetes de aluminio
es que casi no ensuciamos.
Una vez que esté todo hecho, solo hay que quitar el pescado y los vegetales, hacer una bola
y tirar el papel de aluminio. Quitamos la naranja...
No sé si lo podéis ver bien, pero se nota lo suaves y blandos
que están los espárragos. Se rompen como si nada.
Muy suaves y blandos. Y el pescado...
Lo abro
y está completamente cocinado.
Vamos o probarlo.
Caray, los matices de la piel de naranja,
del limón y el sabor de la propia naranja
realmente transofrman el sabor de lo que es básicamente solo un pescado blanco.
Lo dejamos a un lado. Vamos a ver cómo están la col, las setas y las patatas.
Hechas al vapor perfectamente. Voy a coger otra vez el tenedor...
Las setas huelen genial, vamos a probarlas.
¿Sabéis qué marca realmente la diferencia? Esto, el vinagre balsámico.
Cuando empieces a usar ese o el de sidra de manzana
en aliños, ensaladas, carnes, patatas, setas...
no volverás a necesitar ketchup, mostaza ni mayonesa,
ninguno de esos productos con muchos aditivos, azúcar, toneladas de grasas...
Esto de aquí no tiene calorías y está lleno de sabor.
Es fantástico.
Y ya está. Así empiezo yo el verano, ¿cómo lo hacéis vosotros?
Dejad vuestras recetas en el Facebook de Prozis,
les echaré una ojeada y si me resulta interesante,
puede que veas tu receta aquí,
con el centro de Los Ángeles de fondo, en próximos capítulos de Fit Foods.
Soy Rob Riches y estás viendo Prozis TV.
Acompáñame en el próximo capítulo, donde veremos más comidas fáciles, rápidas y con buen sabor
para ayudarte a transformar tu cuerpo y a estar definido para el verano. Nos vemos.