Tip:
Highlight text to annotate it
X
El canelo, Cinnamomum verum, es una Lauraceae nativa del sudeste asiático, especialmente de Sri Lanka, pero también cultivada en otras zonas tropicales.
Es un arbolito o arbusto de 10-15 m, con hojas verdes, coriáceas y opuestas.
Las flores son hermafroditas, actinomorfas, con un perianto indiferenciado, blanquecinas, reunidas en inflorescencias cimosas axila de las hojas.
El fruto es una baya elipsoide, de un azul-negruzco y con una única semilla.
La parte utilizada es la corteza decorticada los brotes jóvenes, de manera que forma unas tiras constituidas por parénquima cortical y la zona liberiana, ricas en aceites esenciales y taninos.
En el comercio se presenta en tiras superpuestas (unas 10) que al secarse se enroscan y forman los típicos canutillos de canela.
El canelo cultivado empieza a ser productivo de canela después de 2 o 3 años, según los factores climáticos.
Se ha utilizado en terapéutica como estimulante respiratorio y astringente suave, también como antiflatulento (Agua del Carmen ®).
En la cocina es muy apreciada como especia para aromatizar todo tipo de dulces como la crema catalana.
También se usa en cosmética y perfumería.