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pollo poblano
los ingredientes son: chile poblano 4 piezas
crema medio litro
pechugas de pollo y sal al gusto
como primer paso sería
tatemar los chiles
dejandolos sobre el fuego
hasta que tenga toda la piel tostada
como se muestra en la imagen
después de esto guardaremos los chiles en una bolsa de plástico enserrando su
calor durante un periodo de diez minutos
mientras esperamos procederemos al pollo
empezaremos a quitar a los cueritos y la grasa dejando lo más limpio
posible
en cuanto al corte del pollo
puede ser de cualquier manera
tanto en rajas como figuras
pero para este ejemplo usaremos cuadros pequeños
una vez terminado el corte procederemos a encender el fuego
en una olla
donde vertiremos nuestros pollos
pero sin aceite, agregaremos un poco de agua
procederemos a mesclar
para evitar que se nos pegue en la olla
hasta que el pollo tenga un color uniforme
agregaremos un poco de sal
y continuamos mesclando
una vez que veamos que tenga un color uniforme sabremos que esta bien cocido
despues de eso pasaremos a pelar los chiles
con un poco de agua
empezaremos a tallar la piel
procurando quitar la parte tostada
dejadolo lo mas limpio posible
luego lo abriremos y quitaremos las semillas
junto con las venas para quitarle lo enchiloso
ya que se encuentren completamente limpios
procederemos a meter todos los chiles en la licuadora
junto con nuestra crema
procederemos a licuar
hasta que tenga un color muy uniforme, de color verde
una vez terminado iremos a nuestra olla donde vertiremos nuestra crema verde
empezaremos a mezclar
de forma uniforme
ya casi para terminar agregaremos sal al gusto
y lo provaremos
para verificar la sazón
una vez que empiece a hervir apagaremos el fuego
para empezar a servir y asi es como quedaria nuestro platillo
el cual acompañamos con espaguetti rojo, si quieres saber la receta del espaguetti rojo da Click aqui
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