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Un equipo de investigadores de la Facultad de Medicina y la Facultad de Ciencias del
Deporte de la Universidad de Granada ha desmontado científicamente la vieja creencia de que
comer chocolate engorda.
En un artículo publicado esta semana en la revista 'Nutrition', sus autores han demostrado
que un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa total (esto
es, la grasa acumulada en todo su cuerpo) y central (abdominal), independientemente
de si el sujeto practica o no actividad física y a la dieta que siga, entre otros factores.
En este trabajo, los científicos analizaron si un mayor consumo de chocolate se asocia
con un mayor o menor índice de masa corporal, así como otros indicadores de grasa corporal
total y central en los adolescentes que participaron en el estudio Helena (Healthy Lifestyle in
Europe by Nutrition in Adolescence). Se trata de un proyecto, financiado por la Unión Europea,
sobre los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los jóvenes de nueve países europeos,
entre ellos España, informa la universidad en una nota.
Los resultados de este estudio, en el que participaron 1.458 adolescentes de entre 12
y 17 años, mostraron que un mayor consumo de chocolate se asoció con niveles más bajos
de grasa total y central, según lo estimado por el índice de masa corporal, el porcentaje
de grasa corporal (obtenido a partir de plicometría e impedancia bioeléctrica, dos técnicas
de medición) y el perímetro de cintura. Estos resultados fueron independientes del
sexo, la edad, la madurez ***, la ingesta energética total, la ingesta de grasas saturadas,
fruta y verdura, el consumo de té y café, y la actividad física de los participantes.
Como explica la autora principal de este artículo, Magdalena Cuenca García, aunque el chocolate
está considerado como un alimento con un alto aporte energético (al ser rico en azúcares
y grasas saturadas), "nuevos estudios realizados en adultos sugieren que su consumo se asocia
con un menor riesgo de trastornos cardiometabólicos".
De hecho, el chocolate es un alimento rico en flavonoides (especialmente catequinas),
que proporcionan múltiples propiedades saludables: "es un gran antioxidante, anti-trombótico
y anti-inflamatorio, tiene efectos anti-hipertensivos y puede ayudar a prevenir la cardiopatía
isquémica".
Recientemente, otro estudio de carácter transversal desarrollado en adultos por científicos de
la Universidad de California observó que una mayor frecuencia en el consumo de chocolate
también se asocia con un menor índice de masa corporal. Además, estos resultados se
confirmaron en un estudio longitudinal en mujeres que siguieron una dieta rica en catequinas.
Este efecto podría deberse, en parte, a la influencia de las catequinas sobre la producción
de cortisol y la sensibilidad a la insulina ambas, relacionados con el sobrepeso y la
obesidad.
Los científicos de la universidad de granada, han querido ir más lejos, y analizar lo que
ocurre con el empleo de chocolate en una edad tan crítica como la adolescencia controlando
también por otros factores que pudieran influir en el acúmulo de grasa.
El estudio, además de novedoso es quizás el más amplio y mejor vigilado realizado
hasta la fecha, y el primero en población adolescente. Contempla un número elevado
de medidas corporales, una medida objetiva de la actividad física, detallado registro
dietético mediante dos recordatorios no consecutivos de 24 horas con un programa informático basado
en imágenes, y controla el posible efecto de confusión de un conjunto de variables
claves. Los científicos de la Universidad de Granada
insisten en la necesidad de ser moderados en el consumo de chocolate. "En cantidades
moderadas, el chocolate puede ser bueno, como ha demostrado nuestro estudio. Pero un consumo
excesivo resulta, sin duda, perjudicial. Como se suele decir: demasiado de algo bueno, ya
no es bueno". Sus hallazgos "tienen también importancia desde el punto de vista clínico,
ya que contribuyen a entender los factores que subyacen en el control y mantenimiento
del peso óptimo". Esto es todo amigos, si os ha gustado puntuar
el video dándole a me gusta. Gracias, que paséis un buen día.