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Claus Meyer: Llegué a Bolivia para averiguar si es posible establecer un tipo de aprendizaje en cocina
o sea, un tipo de escuela de cocineros donde se aprenda hornear y cocinar tanto como servicio al cliente
Que también crea empleo para jóvenes indígenas de escasos recursos
y los forma a ser emprendedores de comida.
Si se puede hacer funcionar este tipo de escuela en colaboración con buenas instituciones en Bolivia
el proyecto no solamente sea relacionado en la entrega de dinero de los ricos a los pobres
sino también sobre investigar el potencial verdadero
de la materia prima absolutamente fantástica que tiene este país
con la gran variedad de climas diferentes.
Quiero crear un movimiento para una nueva cocina boliviana
Quiero convencer a las personalidades más importantes de esta sociedad a participar en el proyecto
porque estoy seguro que se pondrán muy contentos ya que creará riqueza
y creará sentido para los pobres así como para los ricos.
Quiero hacer lo que pueda para los grupos más vulnerables de esta sociedad
Me gustaría que los alimentos de los pueblos originarios indígenas, lo que cultivan y lo que recogen de la naturaleza silvestre
pueda ser más accesible y se convierta en una parte de la cultura de comida
para hacerlos más ricos a los indígenas y también para que los bolivianos se sientan unidos.
Vagn Berthelsen, Secretario general de IBIS: IBIS tiene un gran conocimiento del país. Hemos trabajado aquí por más de 25 años
así que podemos facilitar que este proyecto será realizado.
Podemos encontrar contrapartes
mediante las cuales podamos seleccionar jóvenes marginados de escasos recursos
que puedan formar parte del proyecto.
También podemos hacer unos acoplamientos entre los áreas pobres en el campo
donde tengan productos agrícolas que se puedan emplear en los restaurantes o vender en La Paz.