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El Hyssopus officinalis es un subarbusto que pertenece a la familia Lamiaceae.
Originalmente crece en Europa Meridional, en el área mediterránea de la Península Ibérica y en la Costa del Mar Caspio.
Esta planta se encuentra en colinas y laderas secas, zonas rocosas y suelos calcáreos.Suele estar cultivada.Se encuentra en zonas de entre 500 y 1500 metros de altura.
Hyssopus officinalis es una mata de aproximadamente 60 cm de altura con numerosas ramas erectas.
Tiene un tallo leñoso especialmente en la base y un poco herbáceo en el ápice.
Las hojas simples son herbáceas, lanceoladas o alargadas con bordes enteros.
Las hojas son opuestas de hasta 50mm de largo y 10mm de ancho, están densamente cubiertas de glándulas oleíferas.
Tanto el tallo como las hojas pueden ser glabras o pilosas de color verde oscuro.
Tiene inflorescencia terminal agrupada en forma de espiga.Se trata de una flor hermafrodita de color normalmente violáceo aunque también pueden ser de color blanquecino o rosáceo.
El cáliz es tubular y consta de cinco sépalos soldados casi iguales.
La corola consta de cinco pétalos y es bilabiada. El labio superior erecto y emarginado y el labio inferior trilobulado con el lóbulo central mayor.
Tiene cuatro estambres muy largos con las anteras de color blanco y violeta. El estilo es más largo que los estambres y el ovario es supero.
El nombre de Hyssopus deriva del árabe y quiere decir "planta santa". Se cultiva desde el S.XVI como planta medicinal y culinaria.
Las hojas de Hyssopus se han utilizado por ser antitusivas, antisépticas y expectorantes por contener marrubina, tuyona y fenoles. Se administra en forma de colirios o colutorios.
Por estas propiedades se ha utilizado para tractar el asma o la bronquitis crónica.Se utiliza en bajas concentraciones en cocina por tener un gusto mentolado.
Dosis elevadas de Hyssopus, debido a la alta cantidad de tuyona y algunas cetonas puede producir espasmos.