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¿Qué tal, amigos?
Bienvenidos de vuelta a la cocina.
La receta rápida de hoy es un alimento de confort
que transformamos a una forma muy deliciosa y nutritiva.
Haremos pollo Alfredo bajo en carbos y horneado,
y créanme que es delicioso.
Lo que debemos recordar en esta receta en particular
es que cuando hagamos arroz de coliflor
hay que sacar toda la humedad porque queremos que sea
tan cremoso como sea posible.
Esta receta es muy fácil, casi como magia.
Veamos.
Agregamos ramilletes de coliflor a un procesador
y presionamos hasta crear el arroz.
Hay que sacar toda la humedad
para que sea lo más cremoso posible.
En una sartén antiadherente agregamos aceite de olivo,
ajo, cebolla morada y orégano.
Cocinamos unos 2-3 minutos o hasta que las cebollas
estén doradas y un poco traslúcidas.
Mezclamos espinaca cruda,
y dejamos que se cocine unos 2 minutos.
Luego agregamos el arroz de coliflor
y mezclamos todo.
Por último agregamos una lata de leche de coco,
queso parmesano, pimienta, y pechuga de pollo cocida.
Mezclamos todo
y luego quitamos la sartén del fuego.
Repartimos el relleno en contenedores de aluminio
y coronamos con panko, parmesano y pimienta.
Rociamos con un poco de aceite de coco
antes de hornear por 25 minutos a 400º.
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