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Como el Mochitsuki resulto un éxito, pues el Doctor Hoodman "lo dejó en su punto". Decidimos
pasar al siguiente nivel: Preparar unas Gyosas.
Pero en esta ocacion ed corsa se animo a participar pues el mochi suki estaba un poco lleno de gente y no pudo participar
Y dado que ahora ambos íbamos a participar en la elaboración de Gyozas
...y somos hombres vamos a ver quien hace la mejor Gyoza
La gyoza es un platillo de la comida japonésa. Consiste en una especie de empanadilla con
harina a base de arroz, y esta rellena con carne de cerdo molida, col, nira, entre otros.
Gengibre
Ajo
Salsa de ajonjolí
y... Carne de cerdo
come con una salsa a base de soya y vinagre de arroz, puede llevar tambien un aceite picante.
Para nosotros lo mexicanos, es algo que no puede faltar con las gyozas.
Estas originalmente vienen de China, la diferencia que tienen con ellas, que saben mas a ajo,
son fritas de un lado y despues hervidas. Tambien tienen una forma distinta, son como
una media luna.
Afortunadamente par nosotros y mas para el doctor hoodman que para mi, la masa para las
gyozas estaba lista para usarse.
El primer paso es, tomar una porcion pequeña de la masa principal, usando el "Cortador
Universal para la Comida Japonesa®" (a falta de un mejor nombre), enfatizando lo de una
pequeña porcion, pues no es deseable que la gyoza quede muy grande ya que seria dificil
de comer.
Despues se estira con un rodillo, hasta dejar la masa plana y de forma redonda, recordando
que hay que utilizar un poco de harina para que la masa no se pegue al rodillo... y tambien
teniendo cuidado con la harina, pues es muy facil mancharse con ella...
Al tener esto, se toma una cucharada pequeña del relleno hecho a base de cerdo y col, teniendo
en cuenta siempre que sea suficiente para un bocado. Nosotros, al ser mexicanos, servir
el relleno en la masa aplanada no tuvo mayor problema.
El siguiente paso, es cerrar la masa aplanada, doblandola por la mitad. Cual quesadilla de
mercado, si no se sella bien el contenido de alguna forma, este se desparramara durante
la coccion, algo no deseable... Usando la tecnica ancestral de pellizcado de orilla
de sope, se puede conseguir un sellado muy bueno, que le permitira a la gyoza hervir,
sin temor a desbaratarse.
Las gyozas, ahora selladas, se ponen en una charolita, para que puedan ser llevadas al
agua hirviendo...
Por ultimo, el paso mas importante... dejar enfriar un poco la gyoza, pues como es comun
con la comida japonesa... esta siempre es servida muy caliente, con la posibilidad de
generar quemaduras en la lengua.
Como se pudo ver, la falta de destreza en la cocina del doctor Hoodman, lo llevo a realizar
una sola gyoza, dejando la responsabilidad de la preparacion de sus alimentos a sus compañeros...
y el solo se dedico a comer...
Ed corsa y Dr. Hoodman reportando desde japon, nosotros somos Droga digital y estamos en
el viaje !