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EL AUTÉNTICO SCOTCH DEWAR'S
PRESENTA BUENA MADERA
STEPHEN MARSHALL MALTS MANAGER: La madera es algo realmente importante para un Scotch whisky.
STEPHANIE MACLEOD MASTER BLENDER: Nunca sabemos exactamente qué saldrá de cada barrica - ya que cada barrica tiene su propia historia.
JIM REILLY MASTER COOPER: Dewar's cuida de cada una de sus barricas, y cuidando sus barricas en realidad vela por su propio whisky.
Si miramos las listas de stocks que teníamos en 1880, las barricas que John legó a sus hijos tenían un estilo muy variado.
Algunos de estas barricas procedían de la industria del bourbon, otras venían de la industria del jerez, y por tanto aportan sabores muy variados al whisky.
JIM SEYMOUR SPIRIT SUPPLY MANAGER: Al igual que las características que aporta la barrica, las condiciones del almacenaje son también críticas. Escocia es un lugar ideal para que el whisky madure, lo que quieres es cierta humedad y temperatura constante durante todo el año.
En 1890 fuimos pioneros de un proceso llamado Doble Envejecimiento, o casamiento, mezclando líquidos. En este punto la mayoría embotella y vende pero nosotros volvemos a meterlo en barricas.
El líquido luego reposa en el almacén por un periodo de hasta 6 meses, permitiendo que los distintos maltas y granos interactúen entre ellos aportando un grado superior de suavidad al whisky.
Es esta dedicación la que hace que Dewar's sea único.