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[Música de Inicio]
El filete tártaro es un plato hecho de carne de res finamente picada
O carne molida.
La clave para un filete tártaro exitoso es usar carne fresca
Que picará a mano o molerá en el último minuto
Antes de servir.
La forma correcta de servir es traer la carne
Y el aderezo en la parte superior a la mesa.
El invitado luego mezclará todo.
Hoy en día, la mayoría de los restaurantes sirven todo mezclado previamente.
Si usted no posee una picadora de carne, que siempre es bueno tener,
Puede usar un cuchillo bastante afilado y simplemente picar, picar y picar
Hasta que esté muy fina la carne. La textura será superior.
Pero por favor no intente usar un procesador de comida para este plato.
Lo destrozará completamente.
Para preparar un filete tártaro necesitará: carne cruda, perejil picado,
Huevos, cebolla picada, pepinillos picados, alcaparra picada,
Pan de sándwich, aderezo, pimienta, salsa, aceite de oliva,
Mostaza Dijon, Tabasco, Salsa Worcestershire
También conocida como Salsa Lea & Perrins, y salsa de tomate.
Primero que todo, muela la carne o píquela con un cuchillo afilado.
Tengo un picador de carne, por lo tanto voy a usarlo.
Hoy estoy usando la parte de la cola de un solomillo de res
Pero usted puede usar un top sirloin o sirloin, o filete de cadera.
Lo deseado es tener una carne muy delgada.
Entonces muela la carne. [sonido moliendo]
Hay dos formas de servir el filete tártaro.
La primera es presentar la carne con los ingredientes
Alrededor y cada invitado sazonará su propio filete tártaro.
O la otra que es sazonar previamente y mezclar todo
Junto y servir el filete listo para comer.
De este modo, empecemos con la primera forma.
Forme una bola con la carne y sirva sobre un plato frío.
Voy a dejar la carne en el refrigerador para la siguiente.
Luego haga un hueco en el centro.
Agregue aproximadamente una cucharada de perejil alrededor de la carne.
Aproximadamente una cucharada de cebolla picada.
Puede remplazar la cebolla picada por chalotes.
Luego los pepinillos, una cucharada generosa.
Agregue la alcaparra, una cantidad similar, como de una cucharada. Aquí vamos.
Luego prepare el huevo.
Así, rompa el huevo y pase la yema de una cascara a la otra.
Entonces así es como servirá el filete tártaro.
Luego coloque el huevo en el agujero de la carne.
Traerá las salsas, la sal, la pimienta,
La mostaza Dijon, el Tabasco, la salsa Inglesa,
El aceite de oliva y la salsa a la mesa,
Y la persona sazonará su propio filete.
Ahora déjeme mostrarle como preparar el filete tártaro.
Preparemos ahora nuestro segundo filete.
Rompa el huevo.
Separe la yema de la clara.
Coloque la yema en una taza.
Luego agregue la mostaza Dijon.
Como estoy haciendo la mitad de la receta, usaré media cucharadita.
Aprox. una cucharadita de salsa de tomate. La salsa Inglesa.
Un poco de Tabasco, una gota. El aceite de oliva.
Y el aderezo,
Sal y pimienta recién molida. [sonido moliendo]
Mezcle bien. [sonido mezclando]
Luego agregue alrededor de media cucharadita de pepinillos.
Lo mismo para la cebolla. Y el perejil. Y las alcaparras.
Mezcle bien.
Estos ingredientes darán un toque especial al filete tártaro.
Luego agregue la carne.
Y mezcle bien. [sonido mezclando]
Probamos. Mm, muy bien.
No pondré más aderezo, está grandioso tal como está.
No hay un sabor dominante. Hermoso. Está bien sazonado.
Pongámoslo en un plato frío.
Luego sirva la tártara en un molde en forma de anillo, solo para darle forma
Presione.
Amo el filete tártaro.
Luego arréglelo un poco para que se vea bien.
Remueva el molde lentamente, grandioso.
Y sírvalo con papas a la francesa.
Pongamos algunas.
Sirva el filete tártaro con algo de pan en tostada.
Estoy removiendo solo la corteza.
Y vamos a cortarlo por la mitad o en cuartos, es su decisión.
Y un poco de mayonesa fresca o salsa de tomate
Para las papas a la francesa.
Sirva su filete tártaro inmediatamente.
Si va a hacer un filete tártaro.
Debe ser hecho a la minute, lo que significa que debe ser hecho
Y consumido inmediatamente después de eso.
No puede prepararse con anticipación.
Disfrute su filete tártaro. Bon Appetit.