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Para preparar la coca de feria de Ontinyent vais a necesitar para la masa 500 gr de harina,
2 huevos, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de leche y 20 gr de levadura y para completar
la receta 6 longanizas, 2 morcillas, 150 gr de cabeza de lomo cortada a tacos, 150 gr
de tocino magro cortado a tacos, 6 alcachofas, 6 setas y una pizca de sal.
Precalentar el horno a 240° En un bol poner la harina
Hacer un hueco con las manos y añadir la levadura
Incorporar los huevos la leche
el aceite y una pizca de sal
Amasarlo todo bien hasta que la masa se despegue de las manos
Cubrir con un paño y dejar que suba Para accelerar el proceso, podéis poner la
masa cerquita de un lugar caliente YMientras tanto Pelar y cortar las alcachofas
Freir todos los ingredientes por separado Cuando la masa haya doblado de volumen, Repartirla
en una forma para el horno Pincharla con un tenedor
Y hornearla unos 10 minuntos a 200° Ahora añadir y repartir la carne y la verdura
sobre la masa Verter el aceite del sofrito que haya sobrado
por encima Salar
y hornear unos 5 minutos más Nuestra coca de feria está lista, una especialidad
de Ontinyent que está de rechupete !