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Capsicum annuum es una especie de la familia de las Solanáceas.
Hoy en dia esta especie se cultiva en todo el mundo aunque es originaria de Centroamérica.
Además se puede recolectar en cualquier época del año.
El principio activo se llama capsaicina i es el que da el picante al pimiento.
También es irritante para los ojos y se utiliza como arma de defensa personal.
La planta crece en terrazas ya que no necesita grandes extensiones de tierra.
También se utiliza como ornamentación debido a la variedad de colores de los frutos.
Se ha confundido con la especie Piper nigrum, aunque están bastante separadas genéticamente.
Esta planta necessita un clima cálido, las bajas temperaturas durante la floración hacen aparecer deformaciones.
El pimiento tiene un gran contenido en agua (92%) i aporta una gran cantidad de vitaminas antioxidantes.
El fruto es la parte más utilizada de la planta por su aplicación en gastronomía.
Es muy bueno para el metabolismo ya que tiene un elevado contenido en fibra.
Entre los nombres populares del fruto encontramos:pimiento, pimentón, pimienta de chile, morrón, chile piquín.
Los caroternos que aporta ayudan al organismo a producir vitamina A.
Los ácidos grasos que contiene ajudan a mantener la temperatura corporal.
Esta planta herbácea tiene las hojas pecioladas, dispersas i pubescentes.
Las flores péndulas tienen la corola blanca con 5-7 pétalos y 5 estambres.
En Perú hace más de 8000 años que usan el pimiento como ingrediente culinario.
Se utiliza en diferentes culturas en una gran variedad de platos de comida.
Durante mucho tiempo ha sido utilizado como analgésico y anticancerígeno.