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Hola, soy Francis,
el presentador de este programa"Cooking with Dog"
En primer lugar, bate las 5 yemas de huevo en un bol.
Añade el azúcar
y disuélvelo por completo.
Añade el aceite vegetal
y mézclalo.
A continuación, añade la leche
y combina bien la mezcla.
Ahora, tamiza otra vez la harina
en el bol con la mezcla de huevo.
Con un batidor de globo, mezcla la harina.
Evita que se formen grumos de harina seca
y dale a la masa una textura suave.
Ahora, vamos a hacer el merengue.
Bate ligeramente las 6 claras de huevo en un bol.
Añade un tercio del azúcar.
Continua batiendo y agrega otro tercio.
Después, añade el resto del azúcar.
La clara de huevo debería comenzar a tener una textura brillante.
Cuando se forme el merengue,
baja la velocidad de la batidora de mano
y romper las burbujas grandes que se crean en la espuma.
Bate el merengue hasta que se formen picos firmes.
Ahora, añade una tercera parte del merengue a la masa.
Y mézclalo bien con movimientos envolventes.
Esto suavizará ligeramente la masa
y ayudará a mezclar el resto del merengue.
Añade el resto del merengue.
Y rápidamente intégralo con movimientos envolventes otra vez
pero evita romper la espuma
para crear pastel ligero y esponjoso.
Ahora, la masa está lista.
Vierte la mezcla en el molde para pastel de ángel.
Evita untar el molde con mantequilla o aceite.
Si el molde y el pastel no están firmemente unidos entre sí,
es menos probable que el pastel mantenga su altura.
Mezcla la masa con palitos de bambú
para eliminar las bolsas de aire en el interior
de lo contrario se hincharán
y crearán agujeros en el pastel.
Además, deja caer el molde en una superficie plana
varias veces para eliminar el aire restante.
Antes de hacer la masa,
asegúrate de precalentar el horno a 170ºC (340ºF).
Mete la bandeja en el horno
y hornea a 170 ºC (340 ºF) durante unos 50 minutos.
Ahora, está listo.
Saca el molde del horno.
Dale la vuelta al pastel
y colócalo en una rejilla para que se enfríe.
La tarta chifón ya se ha enfriado por completo.
Inserta una espátula entre el pastel y el molde.
Desliza la espátula a lo largo del borde.
Del mismo modo, utilizando una espátula pequeña,
separa la tarta del centro del molde.
Dale la vuelta al molde
y quita los laterales del molde con cuidado.
Pasa la espátula a por la parte inferior.
Vuelve a darle la vuelta
y con cuidado, quita la parte inferior del molde.
Coloca el pastel en un plato.
Corta un pedazo de pastel.
Y colócalo en un plato
junto con los arándanos y la nata.
Por último, espolvorea por encima el azúcar glas.
Dos consejos para hacer el pastel son:
hacer perfecto el merengue con una consistencia firme
y eliminar cualquier bolsa de aire en la masa.
También se pueden utilizar moldes para pastel de ángel de papel resistentes al horno.
Si no tienes un molde grande para pastel de ángel,
utiliza moldes de papel o moldes para muffins en su lugar.
¡Buena suerte en la cocina!