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Porque al principio los Franceses utilizaban el roble Frances.
Porque antes de que llegara la Phylloxera a España, a La Rioja, los Frances estaban añejando vino ahi.
Pero lo hicieron a mitad de los 1800 con roble Frances,
pero el roble Frances era muy caro,
para los Españoles.
Cuando se decidio seguir haciendo vinos de añejamiento, se decidió utilizar
Americano, al final de los 1800s o principio de 1900s,
casi 100% de el roble utilizado en La Rioja, era roble Americano,
De Kentucky, y Ohio.
Le dio el sabor de Rioja, el verdadero sabor de La Rioja, viene de el roble Americano...
La cosa es que en La Rioja utilizan, barriles muy antiguos.
Barriles muy antiguos
Mantienen los barriles por mucho tiempo
como en algunas bodegas que los han mantenido por 40 asta 50 años.
Entonces el sabor, el sabor es a viejos barriles
Entonces esto a el mercado no le gusta mas,
entonces por eso fue que tuvimos que seguir, sin perder la identidad de La Rioja, y sin perder la tradición de Rioja
Tuvimos que cambiar, paso a paso, el metodo
El metodo de fermentación, utilizando cada vez mas barriles nuevos
no al 100% nuevos porque como en el caso de nuestro vino Prado enea gran reserva
utilizamos tres años de envejecimiento, entonces permanecer en un barril nuevo tres años, mataria al vino.
Por eso, es que en algunos de nuestros vinos, los estamos reduciendo 6 meces
Los primeros 6 meces en un barril nuevo, después año y medio en barriles de 4 o 5 anos de edad, 60% americano 40% Frances
Lo mas importante en estos dias, es tener un buen balance entre la fruta y el roble, en Muga por ejemplo lo hacemos desde el principio
porque nosotros somos los únicos en España, que tenemos nuestra bodega en roble
No tenemos nada en metal, no es que tenga algo en contra de el metal, estoy de acuerdo con otra gente que utiliza el metal
Pero pensamos, que cada compañía tiene que ser diferente y tener su propia personalidad
Por eso es que nuestra personalidad es el Roble, y continuaremos utilizándolo
tenemos nuestra propia tonelería, donde producimos nuestros propios barriles, producimos alrededor de 15000 barriles al ano, y tambien producimos cuberos
Y en Europa, somos los únicos que producimos estos dos, hay algunos que fabrican barricas, pero somos los únicos que hacemos ambos
Eso significa que sabemos y nos gusta trabajar el roble, porque seguimos el roble desde el bosque
Recojemos el roble, lo transportamos, lo hacemos a lo natural, con viento,sol y lluvia
Tarda dos años, y un cubero tarda 4 años en secarse afuera, despues trabajamos en la bodega
Tambien controlamos el toste interno, lo cual es muy importante, entonces todo esta controlado por nosotros.
Entonces el roble es como el sello, el sello de los vinos de Muga..
Cada vez que lo utilizamos mas y mas, aprendemos de ello todos los dias, todos los años.
Sobre el roble por ejemplo, agarramos el mismo vino y lo metemos a robles diferentes
Y para eso toma 5 años, para poder ver el resultado final, pero cada vez aprendemos mas sobre el roble
Para verdaderamente entender el vino de La Rioja, hay que entender el roble
Pero la verdad es que hemos cambiamos de americano a frances, porque estamos utilizando robles nuevos
El roble Frances es mas elegante, pero el americano sige siendo muy importante para los vinos de La Rioja.
Pero funciona bien, muy bien con el vino rojo, cuando tiene de 3 a 4 años.