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Muy buenas, cocinillas.
Bueno, pues vamos con el segundo capítulo de cortes.
En esta ocasión aprenderemos a cortar pimientos y ajos.
Lo primero que haremos será aprender a cortar de una manera correcta,
ya sea un pimiento verde o un pimiento rojo.
Para ello vamos a retirar el rabo.
Mucha gente lo que hace es cortar una parte del pimiento,
eso es desperdiciar el pimiento,
lo que hay que hacer es cogerlo y presionar hacia dentro.
Como veréis se suelta fácilmente
y lo único que hay que hacer después es tirar hacia fuera de él,
saldrán casi todas las semillas y el rabo entero.
Y quedará el pimiento perfectamente entero
y se aprovecha casi el cien por cien.
Después cortamos por la mitad
y las semillas que queden es simplemente ponerlo bajo el grifo
y retirarlas con agua.
Tras haber retirado las pepitas
lo que vamos a hacer es retirar las partes blancas del interior del pimiento.
Nunca cortaremos por fuera el pimiento ya que se nos puede resbalar el cuchillo
y va a ser más difícil el corte. Siempre por la parte interior.
Las partes blancas las retiraremos con la punta del cuchillo.
Tras retirar las partes blancas lo que haremos será hacer cortes a lo largo,
como estáis viendo en las imágenes,
y después juntándolos todos iremos haciendo cortes en forma de cuadrado.
Como repetí ya en el video anterior,
los dedos siempre hacia dentro para no cortarnos.
Es muy importante que el cuchillo que utilicéis esté afilado.
En este caso he cogido un cuchillo normal,
un cuchillo que podéis tener por casa, que no está afilado,
tiene hoja de sierra, como veréis el corte es mucho más agresivo.
Hay que presionar, no se puede cortar con facilidad
y normalmente el corte queda inacabado.
Esto puede provocar que haciendo fuerza se os escape el cuchillo
y os cortéis un dedo,
por lo tanto es siempre mejor un cuchillo bien afilado
que un cuchillo que no esté afilado, es mucho más peligroso.
Ahora vais a ver la forma más sencilla de pelar un ajo,
que no va a ser con las uñas.
Cogéis el cuchillo, en este caso una puntilla
y lo que haremos será retirar los dos extremos del ajo.
El siguiente paso será poner la hoja plana encima del ajo
y darle un ligero golpe, como veis en la imagen
y lo que va a suceder es que al chafar el ajo,
la piel se va a desprender con facilidad.
La forma más fácil de pelar un ajo y como veréis el ajo no se rompe.
Con la misma puntilla podéis hacer cortes, como estáis viendo, sencillos.
Si queréis hacer cortes mucho más pequeños,
os aconsejo que utilicéis el cuchillo de cocinero.
Bueno, pues a lo largo de dos capítulos
hemos aprendido a realizar diferentes tipos de cortes.
Esto os va a servir tanto para verduras como hortalizas.
Así que ya lo podremos aplicar a cualquier tipo de sofrito
que vayamos a realizar.
Nos vemos en el próximo capítulo, aquí en Emite 1.
Un saludo y un abrazo.