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Hola que tal
estoy aquí con vosotros para preparar un nuevo plato, vamos a hacer hoy
un elegante plato
para estas navidades, un solomillo
de ibérico en salsa de peras seguro que os va a gustar
los ingredientes son los siguientes mantequilla, un puerro fresco
la sal correspondiente, un solomillo ibérico
peras
un vino afrutado blanco
y miel
comenzamos a hacer el plato
empezamos cortando los puerros, vamos a cortar, ya lo tenemos lavado
y preparado
y lo vamos a cortar finito
así de esta forma
porque lo podemos hacer de la siguiente forma podemos hacer así, pasarlopor
el chino
y nos quedaría una salsa muy fina
pero lo vamos a hacer con puerros y todo
y a la hora de comerlo ya veréis
lo sabroso que estan estos puerros
y las peras vamos a hacer exactamente lo mismo
vamos a poner la mantequilla
y el puerro
que se nos vaya haciendo
poco a poco
ahora cuidamos que no se nos agarre mucho
y mientras tanto aquí están las peras
y vamos a hacer casi lo mismo
que con el puerro, las vamos a cortar
en trocitos pequeños
porque estas nos las vamos a comer de maravilla con la carne
una vez que esté hecha
esto lo tenemos casi
pochado
incorporamos las peras
así
y ahora damos
la respectivas vueltas
Ya ya tenemos esto preparador, ya está casi pochado y vamos a añadir
un poco de miel
más o menos, para que os hagaís una idea
esto así
perfecto
con eso es suficiente
dejamos que coja color, un color así oscuro
Aquí tenemos un vino
vino blanco afrutado
que es que le vamos a poner, lo vamos a reducir un poquito, unos 20 minutos para que
lo puedan comer los niño con eso ya le quitamos el alcohol al vino
Ya tenemos el vino reducido y ahora se lo vamos a añadir al resto del pochado
aquí y esto va ahora a hervir aproximadamente durante
10 minutos
hasta que tengamos una salsa compacta
de peras
terminamos aquí y le añadimos
la sal correspondiente, más o menos aproximadamente
terminar con esto
ya tenemos preparado esto, han pasado 10 minutos, 15 aproximadamente
ya tenemos reducido y ahora vamos a preparar el solomillo
ponemos la sartén
un poco
de mantequilla
el solomillo lo dejamos con la grasa y con todo porque lo vamos a fundir un poquito
aquí así en la sartén con su grasita y todo
esto lo vamos a dejas aproximadamente sobre 10 minutos
porque el tiene que quedar dorado por fuera y por dentro tiene que quedar
así con un color rojo, elegante y bueno
hay personas que tambien lo pueden flambear un poco con coñac pero en este
caso no lo vamos a hacer así porque si lo toma algún niño o algo
como no da tiempo de reducir lo vamos sin coñac
Ya tenemos aquí el solomillo preparado como habéis visto lo hemos pasado por la mantequilla
lo hemos dejado un poquito, digamos
casi crudo para que éste con sabor como es ibérico. No mucho pero sí
lo justo para comerse
fijaros el color que ha quedado
rosado
y esto es una auténtica maravilla en boca
ya hemos terminado el plato
y ahora le vamos a poner la salsa como haber visto lo he cortado en trocitos
y le vamos a poner la respectiva salsa de pera
yo más o menos habré hecho aproximadamente para
ocho o diez personas aquí con mucho cuidado a la hora de hacerlo
de ponerlo con cuidadito así que tenga algo de peras y su correspondiente salsa
fijaros
qué cosa más rica
para un plato de navidad
un poco más de salsa y queda de maravilla
un poquito de cebolleta y a terminar
fijaros que cosa más rica
Una feliz Navidad
auténtico navideño
Y aquí ya tenemos preparado nuestros solomillo de ibérico en salsa
de peras
espero que os guste
y que disfrutéis con él estas navidades. Hasta pronto.