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Biodinamico...
es sólo en el viñedo.
No hay vinos biodinámicos.
¿De acuerdo? hay uvas biodinámicas. Biodinámica
está todo en los viñedos, no en la bodega.
De los vinos biodinámicos, he...
uvas, (risas) lapsus,
De uvas biodinámicas usted puede hacer vino natural,
vino artesanal, o usted puede hacer vino industrial.
Puede usar todos los trucos de la enología moderna,
de uvas biodinámicas, para hacer vinos industriales.
Así que hay vinos industriales, biodinámicos.
Por supuesto. Y entonces, en el lado opuesto
usted puede tener uno de los llamados vinos naturales que se hacen de
uvas industriales, porque
detrás de los vinos naturales
pensamos "sin aditivos"
"enología de bajo perfil"
pero un montón de gente sobre todo en estos días
lo están haciendo sin sulfato, sin levadura (inocular)
vinos industriales de uvas industriales.
Así que todo esto es confuso. Creo que la gente debe tener mucho cuidado con
las palabras que se utilizan para
y sólo quiero recordar a la gente que
hay dos formas de cultivar las uvas,
convencional y "no convencional", la biodinámica podrían ser parte de la,
permacultura. No convencional se ignifica
se presta atención en especial a la tierra,
y usted produce uvas
sin utilizar toneladas de
recursos fósiles. Bueno? Algo asi
Y luego hay dos formas de hacer vino, una manera es
proceso diseñado donde se puede utilizar
un montón de cosas que se han diseñado
para producir algo específico en vino. Esto es lo que yo llamaría convencional
vinificación.
Y otra manera de hacer el vino,
es creer que la naturaleza tiene
todo lo necesario para hacer vino
y solo hay que dejar que la naturaleza haga lo suyo
pero hay que monitoriarlo, pero si algo sale mal
entonces usted puede interferir o hacer una intervención,
por lo que el vino no va a ser vinagre.
Entonces dos formas de crecer uvas
dos maneras de hacer el vino y toda la las combinaciones son posibles.
Y debemos buenas palabras para describir
todas las combinaciones y hasta ahora
no hay una forma estandar para hablar de ello