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Recuerdo cuando empecé en la escuela de hostelería que al principio no conseguí pillarle el
punto a los platos. Eso hoy en día ya ha cambiado, gracias a dios es muy sencillo hacerlo
y sobre todo con las recetas de arroz, porque con arroz Sabroz es una gran ayuda, siempre
nos queda en el punto exacto. Si tengo un cliente ahora y otro dentro de dos horas,
el arroz siempre va estar en su punto. Y hoy vamos a hacer una receta de arroz con verduras
y magro. Para ello necesitamos arroz Sabroz, judías verdes, alcachofas, berenjena, coliflor,
pimiento rojo, ajos tiernos, tomate, magro de cerdo, caldo de carne y de verduras, colorante
químico, aceite de oliva y sal. Para comenzar la receta tan fácil como poner
una paella al fuego. Tenemos el magro de cerdo, fijaros. El magro la gente lo confunde y se
piensa que es algo graso, realmente no, es una carne que tiene muy poca grasa. Bueno
sin más, un chorrito de aceite. ¿Veis como humea ya la paella? Y añadimos el magro.
Vamos a dejar que se nos dore, y una vez que lo tengamos dorado, seguiremos con la receta.
Vamos a echar una gotita de sal. Ya tenemos el magro de cerdo dorado, fijaros,
y lo único que nos falta ahora es añadir las verduras. Lo correcto sería añadirlas
por orden de dureza. Un poquito de coliflor, después unas alcachofas, seguiríamos por
la berenjena, las judías verdes, que repartimos siempre siempre bien por toda la paellera,
pimiento rojo. Lo podemos partir como queramos. Yo he elegido unos bastoncitos porque me parecen
muy agradables sobre todo a la vista luego en la paella. Y por ultimo añadiríamos un
tomate. El tomate esta pelado y cortado el taquitos. Lo ponemos a fuego un poquito más
vivo y vamos a saltear toda la verdura. Ya tenemos lo más complicado de la paella
hecho, que ha sido dorar las verduras, fijaros. Quiero que veáis esto. ¿Veis que se empieza
a socarrar, que se empieza a agarrar, que se pone *** el fondo de la cazuela? Es el
momento de añadir el caldo. Ahora con el caldo va a coger a robar todo lo que se ha
quedado pegado en la cazuela y le va a dar un sabor increíble. ¡Caldo! Como siempre
en una paella hasta los remaches. Dejaremos unos 8 o 10 minutos que nos ablande un poquito
más la verdura. Y le echamos un poquito de colorante. ¿Veis? Un poquito ahí. Removemos
bien y 10 minutos hirviendo. Ya tenemos la verdura bien blandita, solamente
nos queda añadirle el arroz Sabroz. ¿Has visto qué fácil he abierto? Tiene un abre
fácil que es una maravilla. Y la medida para una paella como siempre. Hacemos en forma
de aspa. Una vez que asoma lo tenemos listo. El segundo en sentido contrario y hasta que
sobresalga y esa sería nuestra medida del arroz. Lo movemos un poquito para que se nos
distribuya el arroz bien y esperamos 18 minutos. Mientras que se nos hace tenemos que probar
el punto de sal. En este caso le falta un poquito. Y listo. Apagamos el fuego y solamente
nos quedan los 5 minutos de reposo. Ya la tenéis lista para que vuestros invitados
puedan disfrutar de ella. Y recordad que con arroz Sabroz disfrutáis del grano redondo
de siempre pero con las ventajas de Brillante.