Tip:
Highlight text to annotate it
X
Hola, soy Elena.
Alguna vez has querido preparar una receta que se usa leche cortada solo para descubrir que no la tienes?
También puedes tener problemas porque leche cortada se vende en litros.
Si no necesitas mucho, a menudo solo se sienta en la nevera y se echa a perder.
Para evitar el desperdicia, puedes hacer un sustituto simple utilizando leche y zumo de limon. Vinagre tambien funcionara en esta receta.
Puedes utilizar zumo fresco o la variedad embotellada. Yo prefiero la fresca
porque siempre tiene un sabor mas autentico y agrio.
Asi que vamos a exprimir el zumo en un vaso aparte.
Para preparar una taza de leche cortada solo se necesita una cucharada de zumo de limon.
Asi pongo una cucharada de zumo en la taza de medir para una taza de leche.
Uso leche desnatada porque eso es lo que usamos en mi casa,
pero si en tu casa compras
leche entera, leche normal, también funcionara.
Asi que ya tienes una cucharada de zumo de limon o vinagre en el medidor,
y vas a llenar de leche
hasta que llega
a la linea de una taza.
Bien.
Cuando estas midiendo, siempre tienes que mirar al nivel de la vista para asegurarse de que el liquido esta perfectamente justo con la linea. Bueno, así es.
Ahora la vamos a dejar durante cinco minutos, cuando volveremos a ver lo que se va a parecer. Tendrá cuajada, que es lo que es la leche cortada,
es decir, es esencialmente la leche cuajada.
Vale, volvera en cinco minutos.
Vale, cinco minutos han pasado, y tenemos leche cortada!
Esta listo. Dejamos reposar por cinco minutos. Esa fue nuestra combinación de una taza de cualquier variedad de leche y una cucharada de zumo de limón o vinagre.
Aqui podais ver que ha espesado.
Mezclamos un poco.
Ves que ha cambiado la densidad, ahora es mucho mas gruesa y tiene la cuaja que no tenia antes.
Una vez mas, ves que tiene cuaja,
tiene algo de grosor a lo que
queda perfecto para cualquier receta en que se puede necesitar leche cortada, como
pollo frito al estilo americano, muffins (magdalenas), o cualquier otro!