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(Música)
Buenos días, soy Saúl, estoy en mi cocina y hoy presentaremos un plato.
Una técnica de fusión.
Vamos a hacer un rollito de primavera,...
...con su salsa agridulce, con ese toque asiático.
¡Empezamos!
Tenemos para nuestro relleno de ese rollito, un repollo, pimiento,...
...cebolla, un poquito de zanahoria, carne picada, y para nuestra masa,...
...en este caso, les hacemos en miniatura,...
...y utilizaremos una pasta que se llama pasta “wanton”.
Después, para hacer nuestra salsa agridulce, pimiento, azúcar,...
...vinagre de arroz y ya está.
Bueno, empezamos a picar nuestros ingredientes.
Cebolla....
Cogemos el pimientos y le quitamos las pepitas...
...y lo picamos exactamente igual, más o menos pequeña.
En este caso da un poco más igual.
Lo ponemos al fuego.
Cogemos un poquito de sal.
Cogemos el repollo, limpiamos las primeras capas,...
...solo queremos el cogollo sin nada de tierra.
Lo preparamos para freír.
Cogemos la zanahoria y también la incorporamos.
Dejamos que se vaya pochando y empezamos con la salsa.
Para nuestra salsa agridulce, incorporamos los pimientos,...
...un poquito de agua y lo pasamos por la batidora.
Tenemos nuestro pimiento triturado y lo pasamos por un colador.
Echamos a nuestro vinagre de arroz.
Y el azúcar...
Añadimos un poco de coñac y dejaremos que esto rompa a hervir...
...y vaya reduciendo.
Mientras tanto, acabamos de hacer nuestro relleno,...
...cuando las verduras están pochadas, echamos la carne picada...
...y lo ponemos a punto de sal y de pimiento.
Bueno, elaboramos nuestro rollitos, en este caso es la pasta “wanton”.
Cogemos un poco...
Y con cuidado vamos cerrando, hacemos un pliegue...
Otro pliegue...
Y con un poquito de agua, nos mojamos las manos...
Y cerramos esto.
Y pasamos a freír nuestro rollitos.
Abundante aceite, bien caliente, como cualquier tipo de fritura.
Y los vamos sacando a un papel para secar.
Pasamos a la parte final, al montaje de nuestro plato,...
...tenemos nuestra salsa agridulce, y la colocamos en una esquina.
Imprescindible, comer con palos.
Y, nuestros rollitos...
Uno más...
Y para los más atrevidos les vamos a poner un poco de salsa "wasabi".
Esto nos va a dar un poquito de color en el plato...
...y para los amantes del wasabi, como yo, pues, genial.
¡Hemos acabado!
(Música)