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Arroz japonés para sushi, necesitaremos 300 gramos o 2 tazas de arroz japonés (gohan),
sesenta ml o media taza de vinagre de arroz o vinagre de manzana, 100 gramos o media taza
de azúcar, 10 gramos o 2 cucharaditas de sal, lo primero que se debe hacer es lavar
bien el arroz, para eliminar toda el agua blanca, revolviendo con cuidado de no romper
los granos, cuando el agua está clara, drene toda el agua del arroz y colocar en una olha
de presión, ahora añadir las dos tazas de agua, tapar la olha de presión y cuando la
olha empezar a asobiar, apagar el fuego y dejar que la tapa abra solo, en otra olha
añadir el vinagre, el azúcar y la sal, conduce a fuego lento y revuelva para disolver todo,
ahora pone el arroz en un vazilha de fondo plano, y añadir el vinagre, revolver con
cuidado de no aplastar los granos de arroz, dejar que el arroz repose durante 10 minutos.