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cortar 1/2 kilo de contramuslos de pollo en trozos grandes . reservar
majar 2 dientes de ajo , 1 pizca de sal gorda , 1 pizca de azafrán y 4 clavos en un mortero
echar 1 chorro de zumo de limón a la mezcla
añadir 1 cucharadita de comino , 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de cilantro molido
añadir 1 cucharadita de jengibre en polvo , 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1 pizca de cayena molida
incorporar aceite de oliva poco a poco y remover hasta formar una pasta
cubrir el pollo cortado con la pasta de especias y ajo
dejar reposar durante 30 minutos
freír el pollo en una plancha hasta que esté bien hecho
acompañar con couscous