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Hola, mi nombre es Carlos Gatica, enólogo de Santa Rita y quiero darles la bienvenida a la vendimia 2013
de una de los viñedos más sorprendentes de Chile, Apalta, Valle de Colchagua
¿Cuáles uvas se cosechan primero?
Básicamente comenzamos con las blancas, Sauvignon Blanc es la primera
y terminamos con las tintas, Carmenere es la última
Decidir cuándo recoger las uvas
es la decisión más importante que hace el enólogo durante la vendimia
ya que define el estilo del vino que produciremos
Las uvas tempranas son más frutosas, livianas, frescas y más bajas en alcohol
pueden ser mezcladas con uvas maduras que son más concentradas, fuertes y más elegantes
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