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Me llamo Viraj Puri y soy agricultor urbano en Nueva York.
Nueva York es una ciudad con buena comida y buenos restaurantes, y aquí la gente realmente se preocupa por lo que come.
Así que pensé que ésta sería una gran oportunidad para cultivar alimentos de una forma más sostenible y en armonía con el medio ambiente, y con mucho más sabor.
Las ciudades tienen pocas tierras cultivables, pero un recurso con el que sí contamos son espacios en las azoteas que no se usan.
Así que este es el primer «campo» urbano a escala comercial de Nueva York y estamos situados en una azotea en Brooklyn.
Cultivamos lechugas y hierbas aromáticas, incluyendo muchas especies de albahaca.
En un principio la gente piensa que estamos locos cuando le contamos que nos dedicamos a la agricultura y que trabajamos en una azotea. Cuando me preguntan a qué me dedico les digo que soy agricultor.
Pero en los últimos años nuestra marca se ha ido conociendo en Nueva York, y ahora mucha gente ha oído hablar de nosotros.
Y dicen: «Ah, eres Gothan Greens, te hemos visto en el supermercado» o «Hemos leído sobre vosotros en los periódicos.» Creo que la gente ya nos conoce.
En los Estados Unidos un alimento viaja en promedio más de 4.800 km para llegar desde el agricultor hasta el consumidor.
Así, al tener nuestro «campo» aquí mismo en Nueva York, estamos a pocos kilómetros de nuestros clientes.
Cosechamos por la mañana y enviamos los productos a los supermercados ese mismo día.
De esta manera cuanto más frescos son, más sabor mantienen.
Mis socios y yo nos movemos en coche por la ciudad durante todo el día para visitar a nuestros clientes de los supermercados y restaurantes.
Probablemente, entre unos 30 y 50 km al día, que es bastante, pero perfecto con un smart electric drive.
Sienta bien hacer grandes cambios.