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la llanura manchega se convierte en un mar de tierra en el que las nuevas viñas en
espaldera asemejan el suave oleaje que arriba a puerto en cada bodega
guiados por el faro y arrastrados por la marea llegamos a Bodegas Olcaviana
una moderna instalación de piedra sólida y recuerdos pasados
el aire ha traido una imagen de modernidad pero aquí los dueños tienen
mucha historia que contar
Hola, soy Tomás Ruiz
estamos en Bodegas Olcaviana
bienvenidos a nuestras instalaciones
vamos a enseñaros esto.
tiene trazas antiguas
Bodegas Olcavianas
porque el nuevo lagar asemeja a un viejo caserón manchego pensado para el vino
una arquitectura de toda la vida se ha convertido ahora en el cobijo para los
vinos del siglo XXI
En pocos años
la bodega ha multiplicado por diez la superficie de viñedo y ha incrementado
sus necesidades de espacio y de producción
hasta el punto de que hoy se elaboran once etiquetados diferentes
los altos tragaluces de las paredes tan característicos
combinan ahora con el acero inoxidable que hace ya unos cuantos años llegó a
las fermentaciones de la boda
y arrinconó las tinajas
este lagar es el reconocimiento a Tomás Ruiz
uno de los bodegueros de la larga saga familiar que alentó este proyecto
el proyecto como tal
es lo que conocemos nació en el año 1994
la primera plantación que tenemos
Empezamos con 7h de Cabernet
a partir de ahí haciendo
pruebas experimentales
con variedades de uvas nuevas, con el tipo de tierras que tenemos
desarrollando poco a poco el proyecto hasta que
tenemos ahora mismo 70 h en producción
de variedades blancas, de variedades tintas
y con una bodega en la que nos gusta hacer
este tipo de vinos
y también como homenaje a nuestros antepasados, nuestros mayores
pues le dedicamos también un poquito de nuestro recuerdo.