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No os quiero engañar todos sabemos que hoy disponemos de muy poco tiempo. Y si a la hora
de cocinar podemos ayudarnos de ciertas cosas, por qué no hacerlo. Pues vamos a ponernos
manos a la obra. Hoy vamos a hacer un arroz caldoso serrano, con arroz Sabroz, porque
cocinándolo hoy podemos comerlo mañana como si estuviese recién hecho. Para ello necesitamos
los siguientes ingredientes: arroz Sabroz, magro de cerdo, jamón serrano, chorizo, morcilla,
cardo, alubia roja, caldo de carne y verduras, aceite de oliva y sal.
Comenzamos con el arroz caldoso serrano. Para ello tan fácil como poner una cazuela al
fuego. Le vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva. Y añadimos toda la carne. Añadimos
el jamón y seguidamente lo que vamos a hacer es echar el chorizo. Vamos a dejar que se
nos dore un poquito lo que es la carne magra, el jamón y el chorizo van soltar todo su
jugo y sus grasas y de esta forma nos va a dar un sabor espectacular para la base del
arroz. Solo las carnes las troceamos más o menos
de un mismo tamaño para que a la hora de comer nos predomine ninguna sobre otra. Ya
lo tenemos todo bien dorado y ha soltado el jamón y el chorizo todos sus jugos, veis
se nos ha quedado rojo rojo el aceite. Lo tenemos listo para añadirle el caldo de carne.
Va a ser un arroz caldoso, por lo tanto no tenemos que preocuparnos de la cantidad que
echamos, que sea abundante. Ya lo tenemos 5 minutos hirviendo y es el momento de añadir
el arroz. Para ello como siempre arroz Sabroz. Es súper fácil de abrir ¿habéis visto?
Venga le añadimos un cuenquito y un segundo. Como os he dicho la medida no os tiene que
preocupar porque va a ser un arroz caldoso, por lo tanto que seguramente que tendremos
que añadirle un poquito más de caldo todavía. Es importante que el arroz lo agreguemos cuando
el caldo ya esté hirviendo porque de esta forma el arroz comienza a cocinarse al momento
y a los 18 minutos lo tenemos perfecto. Lleva cociendo el arroz unos 10 minutitos
a fuego medio y es el momento de añadirle la morcilla, el cardo y las alubias. Para
ello vamos a hacer 4 trozos grandes para que de esta forma no se nos deshaga en la cazuela.
Añadimos la morcilla y seguido el cardo y las alubias. Tenemos que probar un poquito
de sal. Seguramente que no nos haga falta añadirle absolutamente nada, daros cuenta
que el chorizo y el jamón han soltado su sabor y tiende a ser un poco salado. A ver.
¡Cómo huele! ¡Perfecto! Lo dejamos cocinar, terminar los 18 minutos de cocción del arroz
y lo tendremos casi listo. Ya tenemos listo el arroz caldoso serrano.
Solamente nos queda emplatar una ración. Para ello vamos a coger un cachito de la morcilla,
la vamos a poner en el centro, un poquito de jamón, un poquito de cardo. Vamos a hacer
un pequeño buque en lo que es el centro del plato. Ponemos el jamón, otro cardito más
y solamente nos quedaría añadir alrededor el arroz caldoso. Fijaros qué pinta. Fijaros
qué pinta. Rematando, otro poquito de cardo, un poquito de chorizo y lo tenemos. Como veis
el mejor arroz para hacer un arroz caldoso es Sabroz porque siempre queda en su punto.