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Hola amigos! Yo soy Hilah, y hoy en Cocinando con Hilah les voy a compartir una cura legendaria
para la cruda. Se llama Chilaquiles. Es un desayuno Mexicano que consiste de tortillas
fritas cubiertas de mucha salsa y queso a veces, unas veces se acompaÒan con huevo,
y otras veces con pollo. Hoy nosotros los haremos con un huevo frito porque nada te
curar· lo que te aflige como un huevo frito, y una mezcla de salsas con picante en tu plato.
Y por supuesto seguida por una michelada! Est· bien, esto es muy simple asÌ como se
escucha. AquÌ tengo un par de tortillas, de maÌz. Si son de hace unos dÌas mucho
mejor, no necesitan estar asÌ, pero es un buen modo de utilizar tortillas de antes,
asÌ es como a mÌ me gusta cortarlas, en pequeÒas tiras. Ustedes algunas veces las
ver·n cortadas en cuadros o tri·ngulos, pero a mÌ me gustan asÌ mejor. Es un poco
m·s f·cil para comer, asÌ que quiz·s como una pulgada por un tercio o media pulgada
de ancho, aquÌ tengo estas tiritas y solo estoy haciendo esto para una persona, para
moi, ustedes pueden incrementar o reducir o lo que sea. Se van a alimentar a la mitad
de una persona, sin duda solo usen una tortilla. Bueno, aquÌ tengo una sartÈn. Voy a agregar
un poco de aceite. Ustedes no necesitan agregar mucho realmente, quiz·s algo asÌ como una
o dos cucharadas. Yo agregare cerca de una cucharada porque estoy cuidando la figura!
Es broma [Risas] Dios mÌo, bueno, voy a calentar esto a fuego alto y vamos a freÌr nuestras
tortillas hasta que estÈn crujientes. Esto tomara unos pocos minutos, y yo escribÌ una
canciÛn para ustedes, asÌ ustedes siempre recordaran y nunca olvidaran lo que son los
chilaquiles. øListos? Como les llamas a un montÛn de tortillas
fritas con salsa encima y un huevo frito al lado? Se les llaman chilaquiles, Si, se les
llaman chilaquiles. Si, se les llama chilaquiles porque asÌ es como se les llama en MÈxico.
AllÌ la tienes, ustedes pueden cantar esa canciÛn para ustedes mismos cuando estÈn
preparando estos y ustedes recordaran todos los ingredientes porque solo son tres. Bueno,
solo revuÈlvelas alrededor. Ven que est·n tomando un poco de color en ellas, y a mÌ
me gustan hacer las mÌas muy crujientes. Algunas veces cuando piden estas en restaurantes
y son casi como un guisado o cazuela, es solo como si hubieran horneado todas las tortillas
o como si las cocinaron en la salsa o algo y es un poco muy aguado. AsÌ que a mÌ me
gusta hacerlas crujientes y entonces dejar que la salsa las ablande un poco en el plato,
pero ustedes pueden tambiÈn usar cualquier tipo de salsa. Nosotros estamos utilizando
la salsa del episodio de las enchiladas que preparamos el martes, asÌ que esto solo es
tomates, chiles de ·rbol, cebollas y ajos. Ustedes pueden usar una salsa de tomatillo
verde. TambiÈn ver·n eso mucho. Salsa de chile guajillo. Cualquiera que sea como suave
es buena para usar. Casi estamos allÌ. Pueden ver como algunas
de estas tiritas se est·n poniendo cafÈs y tostadas, y doraditas y crujientes. No necesitan
estar todas crujientes porque no quieren estar como comiendo un plato de chips de tortilla,
pero dejen algunas crujientes, øEst· bien?. Creo que esto est· bien. Apagamos el piloto,
y voy a poner estas en mi platito en el que me voy a servir. Voy a poner esto a un lado,
y la sartÈn est· caliente todavÌa. Voy solo a calentar mi salsa en la misma sartÈn.
Eso es dram·tico. Es como si un volc·n hizo erupciÛn aquÌ. Bueno, voy a hacer el cambio.
Voy a poner esto de regreso aquÌ, calentar esto a fuego lento mientras yo frio un huevito
aquÌ, asÌ que yo calentare mi sartÈn, y este es caliente, yo nunca les he mostrado
como freÌr un huevo, asÌ que pongan atenciÛn. AquÌ viene.
No lo sÈ, no soy como un maestro o lo que sea, pero yo uso esta pequeÒa sartÈn de
hierro, y yo siempre uso mantequilla, esta mantequilla est· ya muy [bleep]. Miren eso!
øQuien puso esto aquÌ? Bueno, otra vez, nosotros no necesitamos asÌ como mucho, pero
quiz·s un poco m·s que eso, cerca de una cucharada, una cucharada y media. La mitad
de la barra. Yo voy a esperar a que haga asÌ como una espuma y despuÈs desaparecen, y
allÌ es cuando voy a abrir mi huevo, asÌ ven como se pone un poco blanco. El mango
en esta pequeÒa sartÈn se pone caliente muy r·pido. Buu, mi vida es muy difÌcil.
Bueno eso parece bueno. Solo voy a abrir uno allÌ. Ojala tendremos m·s Èxito que cuando
yo hice el video del omelete, verdad? Pulgares arriba si saben de lo que estoy hablando.
Bueno, voy a dejar esto ir por, no sÈ, 30 segundos, un minuto, Yo nunca lo cuento. Vamos
a contarlo ahora, 1- Mississippi, 2- Mississippi, bueno, sÌ, eso es como 30 segundos yo pienso.
Solo hasta que empieza a asentarse, asÌ como se est· poniendo blanco en la parte de abajo,
y mira ahora que bonito se hace esto. Quiero decir, aparte de todas las salpicadas, me
voy a sacar un ojo! Pero aparte de eso, esto es como moviÈndose alrededor todo suelto,
y ahora, esto solo pasara una vez gente, pongan atenciÛn. Solo asÌ! Voila!. Voy a bajarle
a fuego bajo, una vez que lo han volteado agrÈgale s y p, excepto que se me acabo la
p ahora mismo, asÌ que usare solo un poco de S, Oh, tengo P de paprika. Eso ser· muy
lindo. AhÌ est· el ingrediente secreto. Se me acaba de ocurrir eso! Bueno, probablemente
eso est· bien. AsÌ que si ustedes quieren tratar de mantenerlo suave, si a ti te gustan
esas cosas, voy a apagar eso, y mover mi trasero aquÌ para montar.
Bueno, AquÌ tengo mis deliciosas tiritas de tortilla, voy a ponerles salsa encima.
Si ustedes querÌan hacer esto para almuerzo o algo asÌ, ustedes totalmente podrÌan tener
las tiritas de tortillas fritas listas y solo mantenerlas en un horno tibio y tengan su
salsa a fuego lento calent·ndose y solo pongan a las personas a montar sus platos, mientras
ustedes frÌen un huevo asÌ como ellos lo quieran. Yo creo que eso serÌa muy divertido.
Ustedes podrÌan hacer un par de opciones de diferentes salsas incluso. De todos modos,
pongan un poco de salsa allÌ, sean generosos, y deslicen el huevo en eso, y ahora yo tengo
mi queso Cotija, algo de aguacate serÌa muy bueno con esto, espolvorea eso allÌ, y ahora
yo tengo algo, miren que bonito esto va a ser. Miren, es como dos ojos y una boca hechos
de chiles serranos. Bueno, aquÌ vamos. Voila. Miren, eso es hermoso.
Gran cura para la resaca! Bueno, voy a devorar esto, umm, sÌ, eso es lo que yo digo! Bueno
amigos, es eso lo que tu ustedes est·n hablando? En realidad esto es un poco menos tierno de
lo que pensÈ que serÌa, pero tuvimos que reajustar las c·maras. Bueno, de todos modos,
voy a probarlo y ser· impresionante de cualquier manera. Mmmmmmm. Mmmmmmm. Mmmmm. Hmmmmm. Mmmmm.
Hmmmm. Yo no puedo acordarme de mi canciÛn delos chilaquiles ahora. Bueno, estoy segura
que fueron ricos, y estoy segura que tan ricos como estos son. Esta es una gran receta, es
s˙per r·pida, s˙per, s˙per, desayuno r·pido. En realidad probablemente muy saludable excepto
si ustedes evitan el aceite entonces, no importa, olviden que dije algo, pero creo que con algunas
verduras al lado, y espinaca o algo, esto seria un buen desayuno que cubrirÌa todos
los grupos de comida, y espero y lo intenten. Si tienen alguna pregunta o comentarios, o
si quisieran compartir tu cura favorita para la resaca o tu salsa favorita de chilaquiles,
por favor escribanla en los comentarios de abajo, y yo responderÈ tan r·pido como pueda.
Muchas gracias por vernos! Por favor thumbs up, por favor agrÈganos a tus favoritos.
Por favor comparte con tus amigos. Yo lo apreciare mucho desde el fondo de mi corazÛn. Bueno,
que tengan un buen fin de semana, muchas gracias, AdiÛs!
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