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Hacer la leche frita es muy sencillo. Ponemos al fuego la nata (crema de leche)
el azúcar...
la monda de naranja...
y la rama de canela. Removemos continuamente para que no se nos pegue al fondo
Esperamos a que haga el primer hervor...
Ahora que comienza a hervir, bajamos el fuego. A fuego medio
del 1 al 10 en el 5. Damos una última vuelta...
y ahora vamos a preparar la crema
Comenzamos con los huevos que batimos un poco
ahora echamos un poco de leche. Echamos la harina de trigo,
poco a poco y removiendo
la leche está a temperatura ambiente
y ahora echamos la harina de maíz (maizena)
Vamos removiendo y añadiendo el resto de la harina
Ya veis como va creandose una crema
ahora vamos añadiendo el resto de la leche poco a poco para ir disolviendo esta crema
el siguiente paso es mezclarla con el resto de la nata que hemos calentado
Una vez que ha reposado la nata, retiramos la naranja
y la rama de canela que ya han aportado todo su sabor
Subimos el fuego del 5 al 7 y esperamos a que comience a hervir removiendo continuamente
y ahora vamos incorporando poco a poco la mezcla
ese contraste entre calor y frío hará que se espese nuestra crema
es importante no parar de remover
ahora en este punto ponemos fuego al máximo, para que coja el hervor
Al principio parece que hace grumos, aunque poco a poco van desapareciendo
el siguiente paso es verterlo en la fuente
estiramos un poco y disfrutamos de su aroma
dejamos que quede bien uniforme...
y pasamos un poco de mantequilla sobre la superficie
para que no quede dura la superficie
dejamos que se tiemple, tapamos con film transparente y dejamos reposar
Ya la hemos dejado reposar 6 horas y ahora vamos a cortarla en cuadrados pequeños
primero cortamos en un sentido y luego en el otro
Preparamos todos los ingredientes:
mezclamos azúcar con canela en polvo
en él vamos a mojar la leche frita, cuando la retiremos de la sartén
preparamos un bol con pan rallado
el huevo batido
la leche frita cortada
y una fuente para colocarla después
Ponemos a calentar a fuego suave un poco de margarina o mantequilla
del 1 al 10 en el 6
Comenzamos mojando los trozos en huevo
escurrimos y rebozamos en el pan rallado
le damos unas vueltas
y a la sartén
cogemos otro y repetimos el mismo proceso...
con la margarina o mantequilla no necesitamos mucho calor
Vamos dándoles la vuelta a medida que cojan color
la crema ya está hecha. Con este rebozado le damos un acabado especial
añadimos un poco más de margarina...
para que no se nos quede muy seco.
les damos un cuarto de vuelta para que se haga también por los lados
Apagamos para que no se nos queme y retiramos
Remozamos los trozos en la mezcla de azúcar con canela
les damos una vuelta por todo
y reservamos en la fuente
Hacemos lo mismo con los demás trozos
Y aquí tenemos nuestra crema pastelera frita o leche frita, como le llamamos nosotros...
Ya veis que ha quedado cremosa, rica, y con un aroma...
voy a probarla con vuestro permiso...
;-) de vicio!!! La canela, el azúcar...
su combinación...
no os digo más.
Si este vídeo os pareció igual de bueno que el pastel
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