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hola amigos
esta es la segunda parte del video de pasta choux
si quereis ver como se prepara la pasta, lo que es la tecnica en si
pinchar en este lado. No mejor en esta mejor ...aqui y vereis el primer video
aqui teneis la pasta que preparamos en el anterior video
y aqui vamos a ver como se hornea y las piezas que vamos a sacar para los que veron el primer video que no
se queden con las ganas de ver como queda
y para los curiosos que se incorporan a este, pues no os perdais el primero
que se indica como se hace la pasta. Despues de dejar en nuestro cubo de la basura...
el papel que ha sobrado. Esta seria la pasta
y explicaba..que la masa tenia que tener, un punto de hebra. Este!
que en el anterior video se ve claramente. Mientras me limpio pienso lo que voy a hacer
veis que hemos preparado estas bandejas de horno con su papel
el horno lo vamos a poner fuertecito a 210 grados
bolsas de la fruteria del super que vienen de fabula, para fabricarte tu manga pastelera profesional
las madres saben mucho de esto
vamos llenando.... quitamos del medio lo que nos sobra y nos
ponemos a escudillar o a poner los churretes pues ya lo tenemos preparado asi que...
vamos a purar el espacio asi en una hornada cocemos el maximo posible
que la luz esta muy cara venga pa dentro
dos cosas muy importantes a la hora de hornear pasta choux
por el horno fuerte a 210 y segun los metas apaga el horno y lo dejas
unos 5 o 10 minutos que el horno baje a 180 grados y despues lo enciendes
te aconsejo tener un termometro de horno que vale unos 6 euros
y dejas que se hornee a 180 durante unos 15 o 20 minutos ahi es donde tu tienes que poner
el ojo que veas que la pieza no se quema pero que
esta bien dorada mira llevan tres minutos con el horno pagado
y mira como han subido vamos ver como estan las piezas
vale perfecto fijaos
la subida de estas `piezas esto es lo que estamos buscando
una pieza elevada pero queremos que sea consistente
por eso tiene que estar bien dorada para que despues no se desinche
cuendo se enfrien las rellenaremos y las decoraremos con un poco de glaseado
fijaos, veis que hueca es la masa? vamos rellenando de crema o nata o trufa lo
que quieras da igual que no quede la forma perfecta
porque el solo coge forma este seria el resultado
espero que os guste