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ensalada de patatas con salsa romesco
hemos utilizado
4 patatas mediana
3 ñoras, 6 dientes de ajo, 2 tomates 15 almendras, vinagre, pimentón dulce
medio vaso de aceite de oliva y sal
vamos a coger agua hirviendo y vamos a añadirle la patata
que hemos cortado en gajos
herviremos hasta que tenga su punto y las reservamos
en un cazo ponemos las ñoras en agua caliente
para que se vayan hidratando
en una sartén con aceite
vamos a dorar los dientes de ajo
hasta que se queden
con un color dorado
como estais viendo ahora
a continuación vamos a poner los tomates cortados por la mitad
le vamos a dar un poco de calor para que sea fácil quitarles la
cáscara
el aceite de oliva también vamos a freir las almendras por ambos lados hasta que se
bien crujientes y
en su punto
toca un trabajo de mucha paciencia
coger
quitar la semilla a las ñoras
y una vez que hemos quitado la semilla
con la piel y con la ayuda de un cuchillo vamos a ir poquito a poco
sacando de la pulpa
a pesar de que la hemos hidratado la verdad es que es muy pegajoso
y tenemos que ir poco a poco hasta ir sacando toda las sustancia
como veis lo ideal es ponerla en el plato que es duro
y con el cuchillo ir dandole
con cuidado de que no se parta la piel
con mucha paciencia
cogemos los tomate que hemos asado
le quitamos la cáscara
se quita muy fácilmente
ahora nuestro vaso batidora
vamos a poner el tomate
los diente de ajó
las almendras fritas
la pulpa de las ñoras
es tan pegajosa que se queda hasta en la cuchara
con la batidora vamos a triturarlo todo
hasta que se quede echo una masa
ahora vamos a ponerle el aceite de oliva
en principio medio vaso nosotros vamos a ir añadiendo como unas 4 o 5 cucharadas
despues si le falta mas, le añadiremos
echamos las 4 cucharadas
y una cucharada de vinagre
un poco de pimentón dulce
y si quereis lo podéis probar y echarle la sal al gusto
vamos a triturarlo todo
y si veis que no se ha quedado muy líquido podéis añadir un poquito más de
aceite
ya solo queda emplatar
poner una base con las patatas
y echarle la salsa de romesco por encima
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