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Hola chicos y bienvenidos a "cocina tipo francés " .
Hoy: un toque de Asia sobre un bistec a la pimienta !
( Servidores hablan demasiado rápido )
Una salsa cremosa y picante en una maravilla sangrienta .
Aquí está el filete a la pimienta alcolisé contacto con los chinos.
Siempre empieza así
Sacar la carne de la nevera una media hora antes de cocinar.
A fin de cuentas no es un filete congelado en una sartén.
La grupa o nada.
Elija el que prefiera .
Hacer la vida yer !
¿Quién es el jefe? ¿eh ?
Recuerde que el grueso trozo de carne es la única manera de lograr una hermosa morena CARAMELIZER
y un corazón rosa jugosa.
Ahora vamos a preparar las especias
Pepper es en realidad una fruta . Y sí .
Los diferentes colores corresponden pimienta a diferentes estados de esta fruta :
*** se cocina y se seca El verde es el secado y blanco
es la semilla de la misma.
Yo uso la pimienta de Sichuan China (o " Sichuan" )
Los granos se parecen a las flores
Y su fragancia es excepcional.
Si usted no puede encontrar, también puede utilizar la pimienta verde, rosa o pimienta de Jamaica.
Directamente en la pizarra:
3 cucharaditas de pimienta de Sichuan
1 cucharadita de pimienta ***
1 cucharadita de pimienta verde
Aplastar con un rodillo o una estufa
De los granos de pimienta machacados que desea
no en polvo , no se entera, solo aplastado.
Ponga a un lado mientras preparamos la carne
Por lo general, un filete a la pimienta está empanado en el pimiento picado , blanco o *** .
Nosotros no hacemos eso.
Es más conveniente para cocinar la carne y la salsa por separado
De esta manera , la carne será cocinada adecuadamente , y no quemar los granos de pimienta .
Cubra la carne con aceite y sazone ligeramente con sal.
Filete de carne en una estufa muy caliente.
Déle vuelta cada minuto , pero mientras tanto , no lo toque .
El tiempo de cocción depende en realidad del grosor de la carne que usted ha elegido.
Por un lado, se trata de 4 minutos sobre el fuego .
Cuando es buena , a un lado y cubrir con papel de aluminio .
Ahora vamos a preparar la salsa cremosa alcolisée .
Baje el fuego y poner los granos de pimienta
Se apoderaron de unos pocos segundos para que se sequen , para amplificar el olor.
Añadir la mitad de una pastilla de caldo diluido en un poco de carne de vacuno agua.
Raspar suavemente el fondo de la cacerola .
Para mejorar el sabor de la salsa, sería conveniente añadir un trago de riencia .
En la receta clásica utiliza brandy. Pero, uh ... No hay .
Mira lo que he encontrado en TANG Brothers !
Riencia de los chinos !
Suena bien, pero confieso que no puedo leer frase en la etiqueta.
Oh, sí ...
56 grados !
Una tercera parte de una taza de este alcohol.
Extinguir el fuego antes de añadir el licor en la sartén .
Pagar y evitar el infierno de fuego ...
Hervir primero durante 10 segundos.
Aquí , el fuego ( lol )
Mucho más fácil de manejar así.
Cuando las llamas se detienen , agregue una taza de crema.
La idea es reducir , y obtener unos el color de un café con leche .
Cuando lo tienes, sólo vierta la salsa sobre la bistec.
El toque final es añadir algunas verduras crudas verdes a un lado,
Lechuga , pepino que tienes en la nevera
y un poco de cilantro en la parte superior de la frescura .
El bistec a la pimienta a Tise con un toque chino.
No estamos hablando de carne con crema ...
Esto es mucho más sustancioso ( bueno. . ) Y huevo rústico .
Aquí está la verdadera idea.
Eso es todo. Disfrute , comentar, y no se olvide Likez olvide registrarse en el siguiente video
Bye Bye !