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Hola amigos hoy vamos a aprender a cocinar un arroz al horno, una paella más sencilla
de lo que parece, sobre todo si usamos Brillante Sabroz, un arroz redondo que pasa por un proceso
totalmente natural donde con ayuda de vapor de agua a presión las vitaminas y minerales
de las capas externas son absorbidas por el grano, esto hace que no se pase y quede más
firme. Vamos a necesitar ajo, judías, alubias, arroz
redondo, alcachofas, tomate, pollo, conejo, pimentón, azafrán, sal y aceite de oliva,
una ramita de romero, dos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y dos ramitas de
tomillo. Lo primero que tenemos que hacer es poner agua a calentar y por otro lado encender
el horno a máxima potencia. Comenzaremos friendo los dientes de ajo sin pelar, a media
cocción añadiremos el conejo, el pollo troceado y lo rehogaremos. En este momento retiraremos
el ajo, mientras limpiaremos y cortaremos las alcachofas, las judías verdes y rallaremos
el tomate. Agregamos entonces las alubias cocidas, las judías verdes y las alcachofas.
Cuando empiecen a darse la retiramos hacia el borde de la paellera para hacer sitio al
tomate rallado que agregaremos en el centro. Removemos para que no se pegue y lo saltearemos
con el resto de ingredientes. En cuanto esté frito añadimos el pimentón dulce, removemos
y vertemos aproximadamente un litro de agua. El doble y un poco más de agua que de arroz.
Agregamos las especies y es el momento de añadir el ingrediente estrella Brillantes
Sabroz a nuestra paellera acompañado del azafrán y la sal. En cuanto hierva cocinaremos
durante cinco minutos a fuego lento añadiendo sal si fuera necesario. Ha llegado el momento
de pasar al horno, meteremos la paellera y esperaremos unos 12 minutos a 180 grados.
No tengas miedo a que el arroz pueda pasarse porque Brillante Sabroz es el arroz que siempre
queda en su punto. Pasado este tiempo lo sacaremos y cubriremos con un trapo limpio dejándolo
reposar unos cinco minutos y listo para comer.