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Bienvenidos a Parque Jurásico!
oh no, esa es una película diferente 😜
¿Bueno?
[Leila se ríe] ¡está bien!
¡Aquí vamos!
¡Soy Tom y bienvenido a Conwy Mussels!
Solo puedes obtener mejillones Conwy en Conwy, sabes,
Vienen del río Conwy,
y todo el proceso ocurre aquí en Conwy
es por eso que tenemos "Denominación de Origen Protegida"
Soy la cuarta generación en mi familia
entonces se remonta de mi bisabuelo realmente
Los mejillones fueron descubiertos hace mucho tiempo
inicialmente no fueron atrapados para comer,
contenían muchas perlas dentro de ellos
y fueron pescados por las perlas
Perlas blancas
Y fueron vendidos a joyeros.
La carne adentro fue utilizada para alimentar a los pollos.
Lo que comenzó como una comida barata,
se ha convertido en un lujo bastante caro ahora.
Puedo sentir algo allí,
Creo que si,
veamos lo que tenemos:
¡Mejillones de Conwy!
Vamos a llevarlos a nuestro edificio en el puerto,
darlos un lavado,
y vamos a cocinarlos
No, no vencerás a mejillones de Conwy!
¡seguimos diciéndole a la gente!
[Tom riéndose 😀😀]
Un poco de vino blanco que ha entrado primero.
Cebollas.
Puerros.
Tengo que tener puerros si los cocina en Gales.
Y no hay correcto o incorrecto,
puedes hacer tu plato como quieras,
puedes poner lo que te gusta
Apio entra,
una pizca de aceite de oliva,
un poco de ajo.
Mejillones adentro.
El error que comete mucha gente:
están cocinando los mejillones primero
o están cocinando la verdura primero.
Tiene que poner todo en conjunto.
Normalmente, toman entre cinco y diez minutos.
Una vez que están todos abiertos, están cocinados.
Esto es lo que la gente ha estado cocinando en Conwy
durante años
al vapor con el agua y el vino
y luego solo agrega lo que sea.
Cualquiera que sea el vegetal más barato de la semana,
eso es lo que entró en el plato.
[Tom riéndose 😀😀😀]
Están en una cama natural, así que están
los únicos mejillones en crecimiento natural que se puede obtener ahora
y donde están creciendo en el estuario, están prosperando.
Están obteniendo una mezcla entre
agua salada del mar,
y el agua dulce del valle de Snowdonia está bajando
así que se alimentan tan bien
están obteniendo carne buena y grasa adentro,
y eso es lo que les hace tan agradable
[Anthony] ¿Estas mojando el pan primero?
Solo estoy sumergiendo eso para dejar que los mejillones se enfríen un poco,
pero eso es lo que haces con la salsa, sabes.
Pan de la panadería Popty's
Mmm 😋
¡Bueno!
Mmm 😋
Bonito.
Hermosa.
Agradable y dulce.
Esta es la forma sostenible
que en todas partes solía pescar mejillones.
Es solo cuando los tiempos han cambiado,
la gente ha hecho de diferentes maneras,
Mejillones que crecen con cuerdas y mejillones de dragado
Pero este es el camino, esta es la forma tradicional
que han hecho por cientos de años
Si perdiste los mejillones rastrillado a mano,
va a perder un poco el nombre de mejillones
porque eso es parte de eso
No es solo el mejillón comiendo,
es parte de la historia,
parte de la herencia de Conwy.
Celebrando la cultura através de la comida
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¡Visita Gales para una experiencia gastronómica épica!
Para hacer la receta visita: www.therecipehunters.com/conwymussels