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Para preparar estos Mirasoles para 4 personas que el restaurante-asador y pizzería El Paso
nos ha cocinado hoy, vais a necesitar 1 pimiento verde italiano cortado en tacos, medio pimiento
rojo cortado en tacos, 4 patatas grandes cortadas en tacos, 1 cebolla mediana picada, 200 gr
de almendras con piel, 3 o 4 dientes de ajo, medio vaso de tomate natural triturado, 4
huevos, 1 cucharadita de café de comino, 2 hojas de laurel, colorante alimentario,
aceite de oliva y sal Rehogar la cebolla con aceite de oliva y salar
al gusto Añadir el pimiento rojo y verde
El laurel Y agregar el tomate triturado y mezclar
A continuación, añadir las patatas y rehogarlo todo bien
Cubrir de agua, más o menos a un centímetro por encima de las patatas
Añadir un poco de colorante alimentario y dejar cocer hasta que las patatas estén hechas
Mientras tanto, picar el ajo con el comino hasta obtener una pasta homogénea
Freir las almendras con piel y escurrirlas con papel de cocina absorbente
Triturarlas 3 minutos antes de apagar el fuego añadir
las almendras y el comino y el ajo picados Y por último, añadir los huevos y cuando
estén hechos, apagar el fuego y servir Un plato caliente casero de lo más apetecible
! Nuestro más sincero agradecimiento al restaurante-asador
y pizzería El Paso de Benigánim por su colaboración