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Bienvenido al proceso de elaboración de cerveza casera de Mr. Beer.
Hola. Soy Peter Gariepy, gerente de Atención al
Cliente de Mr. Beer. Hoy le voy a mostrar lo fácil que es elaborar
una cerveza exquisita con nuestro nuevo sistema de elaboración
de cerveza casera de Mr. Beer. ¡Comencemos!
Recolección del equipo necesario El sistema de elaboración de cerveza casera
de Mr. Beer incluye un barril de fermentación de dos
galones, una tapa, un grifo,
levadura, un paquete de limpiador sin enjuague
y una lata de extracto de malta lupulado. Casi todos los kits incluyen las botellas
de plastico con las tapaderas. Si su kit no incluye las botellas de plastico
usted tendra que recolectar estas botellas que sean suficiente para llenarlas
con 256 onzas de cerveza. Cualquier botella de plastico que previamente
haya contenido una bebida gaseosa puede ser utilizada para llenar su cerveza.
Adicionalmente ocupara un abre latas, olla de tres cuartos,
cuchara de metal, 3 galones de agua refrigerada,
taza de medicion, cucharas de medidas,
un plato, un recipiente y azucar granulada.
Para que el proceso de elaboración sea aún más fácil
también puede utilizar un batidor, una espátula de goma,
una linterna y un embudo. Ensamblado del barril
Ahora que ya tiene todo para empezar la elaboración, es momento de armar su barril.
Coloque la arandela en el grifo con el extremo biselado hacia afuera,
de esta forma... Luego, insértelo en el barril y coloque la
tuerca desde el interior. Siempre es aconsejable comprobar que el barril
no tenga fugas. Llénelo con agua hasta la mitad...
y colóquelo sobre una superficie seca mientras seguimos con la esterilización.
Esterilización La esterilización es importante porque elimina
las bacterias y la levadura silvestre que pueden provocar mal sabor en su cerveza.
Procure que tanto su área de trabajo como usted estén limpios antes de comenzar.
Para esterilizar su equipo, primero llene el barril con agua tibia
hasta la marca de 4/4 de galón en la parte posterior del barril;
luego espolvoree medio paquete de limpiador sin enjuague.
Revuelva hasta que el polvo se disuelva por completo.
Luego, coloque la tapa. Una vez disuelto el polvo, la solución desinfectante
está lista para usar. Esterilice su barril agitándolo de un lado
a otro y volteándolo hasta cubrir toda la superficie.
No se preocupe si se filtra parte de la solución por las ranuras de ventilación
integradas en la boca del barril. El propósito de las ranuras es permitir la
ventilación del CO2 durante la fermentación. Ahora es tiempo de esterilizar su equipo.
Primero llene el recipiente mas grande con la solucion esterilizante.
Esterilize sus utensilios poniendolos dentro del recipiente
siempre asegurandoze que la solucion esterilizante tenga contacto con todos los utensilios.
Una vez terminado esto, usted pondra todos los utensilios
en un plato esterilizado para los siguientes pasos.
Por último, vacíe el resto de solución sin enjuague al barril.
No es necesario enjuagarlo. Una vez disuelto, el limpiador sin enjuague
se convierte en peróxido de hidrógeno que esteriliza su equipo.
Después, continúa la reacción en una simple combinación de agua y minerales,
que no es tóxica y resulta saludable para la levadura.
Ahora es el momento de la elaboración. Elaboración
El proceso de elaboración de cerveza consiste en combinar extracto de malta lupulado
con levadura y agua. La levadura se come los azúcares en la malta
y produce alcohol y dióxido de carbono. Retire el paquete de levadura que se encuentra
bajo la tapa de la lata y coloque la lata en un recipiente con agua
caliente para que sea más fácil verter el extracto
en el siguiente paso. Vierta aproximadamente cuatro tazas de agua
en una cacerola y caliéntela hasta que hierva.
Cuando esté hirviendo, apague la hornilla. Ahora, abra la parte inferior de la lata de
extracto de malta lupulado con el abrelatas...
y vierta la malta en el agua caliente. Vierta lentamente, revolviendo siempre hasta
que la malta se disuelva por completo. Retire de la lata toda la malta que sea posible.
En este paso resulta útil usar la espátula. Luego, llene el barril hasta la marca de 4/4
de galón con agua fría. Yo estoy usando agua purificada, pero puede
usar agua del grifo. No use agua destilada
ya que no contiene los minerales necesarios para mantener la levadura en buenas condiciones.
Ahora, vierta con cuidado su mezcla de agua caliente y malta en el barril.
Llene el barril hasta la marca de 8.5 cuartos de galón
con más agua fría. Una vez que el barril esté lleno, revuelva
enérgicamente para mezclar bien. La mezcla de cerveza sin fermentar en el barril
se llama mosto. Por último, espolvoree la levadura en la
superficie del mosto y cierre la tapa.
Coloque el barril en un lugar oscuro con una temperatura estable entre 68 y 76
ºF (20 a 25 ºC) para comenzar la fermentación.
Es fundamental fermentar su cerveza a la temperatura correcta.
Si es demasiado baja, la cerveza no fermentará; si es demasiado alta, la levadura producirá
un mal sabor. La fermentacion se llevara acabo entre 2 a
5 dias. Esto es mejor nombrado como "high krausen."
Durante este tiempo usted vera la actividad mas visible
dentro del barril. Puede usar una linterna para ver mas cerca
esta actividad. Usted vera una capa espumosa arriba del liquido
y posiblemente hasta una capa alrededor de las paredes de su barril.
Tambien vera una capa de sedimento al fondo de su barril.
Todos estos son signos de que su cerveza se esta fermentando.
Tomará unas dos semanas hasta que la cerveza fermente por completo.
No abra la tapa. Yo sé que es difícil, pero tenga paciencia.
Prueba de su cerveza Este Video fue tomado en un lapso de tiempo
durante la primeras 72 horas que tipicamente tomaria el proceso de la fermentacion
solamente para tener una idea de que esperar cuando el mosto de la cerveza este en la etapa
maxima de la fermentacion. Despues de las 72 horas
parecera que nada esta pasando dentro del su barril pero es normal.
La levadura continuara fermentando su cerveza por los siguentes 10 a 14 dias.
Su cerveza probablemente esté lista para embotellar en dos semanas,
pero querrá probarla para estar seguro. Primero, inspeccione la cerveza visualmente.
Con la linterna, observe el interior del barril. Si la cerveza está fermentando el líquido
tendrá un aspecto lechoso. Pero si la fermentación se ha completado,
la luz penetrará el líquido y la superficie de su cerveza
tendrá muy pocas colonias de levadura o ninguna. Para estar más seguro de que la fermentación
haya finalizado, pruebe un sorbo de cerveza.
Si al probarlo todavia esta dulce, deje unos dias mas que se fermente.
Si sabe a cerveza sin gas, está lista para embotellar.
Embotellado Primero, debe esterilizar las botellas.
Vierta el resto del limpiador sin enjuague en un galón de agua tibia...
y agítelas para que la solución cubra el interior de cada botella.
Cuando haya esterilizado todas las botellas, vacíelas en el fregadero.
Recuerde que no es necesario enjuagarlas. Para que su cerveza se carbonize agregue dos
cucharaditas de azucar granulada a cada botella de 750
mili litros que vienen con algunos kits.
Para botellas de un litro agregue 2 y 1/2 cucharaditas.
Para las botellas de medio litro agregue 1 cucharadita.
Si usted tiene diferente tamanos de botellas, asegureze a consultar a sus instrucciones.
Para facilitar el proceso de carbonizacion pruebe nuestras tabletas de carbonizacion
disponibles en www.mrbeer.com El resto de levadura en la cerveza se comerá
el azúcar, y a su vez creará CO2,
comúnmente conocido como gasificación. Una vez que haya agregado el azúcar en cada
botella, llénelas con la cerveza del barril hasta
1 1/2 pulgadas (4 cm) del borde. Procure sostenerlas en ángulo para reducir
la aireación. Tape las botellas y luego inviértalas varias
veces. Procure guardar las botellas en un lugar oscuro
y templado. La gasificación de su cerveza llevará alrededor
de una semana, pero yo recomiendo dos semanas para garantizar
una completa gasificación. Y ahora es el momento perfecto para lavar
su equipo y evitar que se forme esa sustancia viscosa
reseca en el barril. Recuerde lavarlo con jabón líquido para
manos y un paño suave. Momento de disfrutar de su cerveza
Podrá darse cuenta cuándo su cerveza está lista al tocar la botella.
Cuando la cerveza está totalmente gasificada las botellas de plástico estarán firmes
al tacto. Enfríe las botellas durante una noche antes
de beber. Por último, es el momento de disfrutar de
su cerveza casera. ¡Felicitaciones! ¡Es un fabricante de cerveza
artesanal! Acondicionamiento
Si lo prefiere, deje las botellas en la refrigeradora durante algunas semanas más.
Esto se denomina acondicionamiento. Se sorprenderá con lo que puede lograr un
poco de acondicionamiento para mejorar el gusto de su cerveza.
Los nuevos sistemas de elaboración de cerveza de Mr. Beer son totalmente reutilizables.
Mr. Beer vende los insumos que necesita para hacer una cerveza aún más sabrosa:
14 recargas distintas, decenas de recetas avanzadas,
como así también levaduras, lúpulos y equipos especiales.
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