Tip:
Highlight text to annotate it
X
Remedios Naturales Instituto Comenius
queridos herbonautas hoy aprenderemos como nixtamalizar el maíz
el proceso de nixtamalizacion tiene sus secretos
el proceso industrial usa una manera de nixtamalizar
pero para nixtamalizar en casa, vamos utilizar una receta de los antiguos habitantes de america
de los Yakis, Mayas, Aztecas
así como ellos nixtamalizaron, así lo pueden hacer en su casa
si observan en el maiz nixtamalizado comercial siempre dice enriquecido con esto y aquello
me pregunto para que estan enriqueciendo?
es simple
en alguna parte industrial empobrecieron al maiz
entonces habrá que enriquecerlo
pero si lo hacemos en la casa como se hacia en la antiguedad
no hya que enriquecer nada, porque está así, rico
con todo que debe tener el maiz nixtamalizado
colocamos dos tazas de grano de maiz
remojamos en agua durante 24 horas
conseguimos media taza de ceniza
es importante que sea ceniza de madera natural
que no sea madera con contrachapas o con pintura o lacas
madera con plasticos, no les gustaria comer esto en su comida
hay que conseguir la ceniza natural
donde comrpo la ceniza natural?
please help me!
la ceniza natural ya no existe
esto ya no existe compañeros
abrimos nuestro horno
y buscamos lo que se llama la nata
de ceniza
o la natilla de ceniza, es esta parte blanca
en la superficie
esta debemos tamizarla
y utilizar
tamizamos la media taza de ceniza y la añadimos al maiz
con agua y los cocinamos
vamos saber que el maiz ya esta listo, cuando colocamos el grano entre los dedos
lo frotamos un poco y se desprende la cascara
entonces ya esta listo
lavamos el maiz
y obtenemos un alimento de altisima calidad
los antiguos mexicanos no utilizaban la cal pàra nixtamalizar
sino utilizaban la ceniza
y cual es la diferencia
el contenido de la ceniza depende del arbol del que se elaboro
si fue quemada la madera de un mezquite
quedan muchos minerales muy beneficos para la salud
y cuando el hombre moderno empezó a nixtamalizar con la cal
simplemente aportaba solo calcio, nada mas
no quedaban los minerales que sí quedaba en el maiz de los antiguos mexicanos
si te gusto el video haz click en me gusta
inscribete a mi canal si todavia no estas inscrito
y tambien deja tus comentarios con temas
sugeridos para mis proximos videos
adios