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[♪♪] [howdini - consíguete un gurú]
Hola, soy Liv Hansen para Howdini.com y Betty Crocker Kitchens,
para mostrarles las técnicas básicas de las mangas de repostería y los conos de repostería.
Se los usa para decorar budines y magdalenas.
Primero les muestro cómo hacer un cono de repostería.
Se los puede hacer de celofán, papel de cera o papel pergamino,
y les voy a mostrar cómo hacerlos de papel pergamino.
Para empezar, desenrolla el papel pergamino.
Necesitamos un cuadrado perfecto,
y lo vamos a cortar por la mitad para hacer un triángulo.
Una triquiñuela consiste en doblar este borde hacia arriba hasta encontrar el borde superior,
luego doblarlo y cortar a lo largo de esta línea.
[ruído de papel] [tijera al cortar]
Ahora lo abrimos, y usamos el doblez como guía para cortar el triángulo.
[ruído de papel] [tijera al cortar]
Ahora es hora de formar el cono.
Aquí tengo uno.
Dibujé una línea en el medio del lado más largo del triángulo,
y ahí es donde se forma la punta.
Para hacerlo, toma un ángulo y enróllalo sobre sí mismo
para que el ángulo se alinee aquí abajo.
Enrolla el otro lado hacia atrás.
Verás que los dos lados se alinean en el medio.
Ahora necesitamos cinta adhesiva y enrollarla alrededor de la punta.
Es para que no se abra el cono cuando lo exprimes.
He aquí tu cono de repostería.
Para llenarlo, sosténlo en la mano,
recoge un poco de cobertura con la espátula,
colócala lentamente en el cono, luego empuja hacia abajo con los dedos
y quita la espátula.
Ahora dobla los bordes hacia abajo
[ruído de papel]
y ya tienes tu cono de repostería.
Puedes cortar un orificio pequeño o uno grande
según el tipo de decoración que hagas.
Ahora te muestro cómo usar una manga de repostería.
Puedes usar mangas descartables o reusables.
Ésta es reusable.
Vas a necesitar conectadores y puntas.
Abre la manga y colócale adentro un conectador.
[Consejo de Betty Crocker: puedes comprar conectadores y puntas en tiendas de artesanía o de cocina.]
Ello te permitirá cambiar las puntas.
Elige la punta que quieras, colócasela,
luego toma el anillo, pónselo encima y atorníllalo,
para que mantenga la punta en su lugar.
Ahora hay que llenarla.
Dobla el borde superior hacia afuera, forma una C con la mano,
y coloca la manga sobre la C.
Ahora ponle la cobertura adentro.
Llena la manga hasta más o menos la mitad.
Podrás controlarla mejor.
Ahora desdobla el borde superior de la manga.
Ahora hay que retorcerla,
para crear presión dentro de la manga.
Exprime un poco de cobertura en el tazón para asegurarte que no haya burbujas de aire.
Ahora vamos a practicar.
[ruído de papel]
Retuerce la manga en la parte de arriba.
La aferras así, y aquí es donde vas a exprimir.
Guíate con la otra mano.
Voy a hacer unas líneas.
Es una línea bien derecha.
Si te pasa a ti, quiere decir que estás exprimiendo demasiado fuerte
y no mueves la manga suficientemente rápido.
Si hay pequeñas lagunas, significa que no exprimes suficientemente fuerte
y te está moviendo demasiado rápido.
Trata de tener equilibrio. Practica de ida y de vuelta.
Estoy usando una punta redonda.
¿Por qué no probamos una punta diferente para ver lo que hace?
Lo bueno de estas mangas de repostería es que se pueden cambiar las puntas
y obtener efectos decorativos diferentes.
Probemos una punta en estrella. Empecemos por un borde.
Apunta la manga a unos 30 a 45 grados,
toca el papel, exprime y mantén en su lugar
hata que empiece a hincharse.
Luego libera la presión, jala hacia abajo y repitamos.
La acción de liberar la presión se llama soltar.
Idealmente terminará en una linda punta.
Cubre esa punta con el siguiente y continúa.
Para hacer una escarapela, sostén la manga perpendicularmente a la superficie,
exprime, gira la manga, y luego con un movimiento rápido de la muñeca, suelta.
Ahí tienes pues algunas ideas de lo que hacen las diferentes puntas.
Los conos de repostería son buenos para hacer líneas o escribir.
Te voy a mostrar cómo escribir.
Para dibujar una letra, para las novicias son buenas las letras que llamo de burbuja.
Empieza con un punto exprimiendo y manteniendo en su lugar,
jalando, exprimiendo y manteniendo en su lugar de nuevo para soltar.
Si quieres una línea más gruesa, corta un orificio más grande.
Recuerda que debes sostener la tijera perpendicular a la manga.
Si lo cortas en ángulo, la cobertura sale desprolija.
Eso son pues algunos consejos básicos. Diviértete decorando.
Soy Liv Hansen para Howdini.com y Betty Crocker Kitchens.
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