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Hola, soy Francis,
el presentador de este programa "Cooking with Dog."
En primer lugar vamos a preparar los huevos medio cocidos.
Baja el fuego al mínimo
y con cuidado mete dos huevos en una olla con agua hirviendo.
Durante los 2 primeros minutos,
ve dando la vuelta con suavidad a los huevos para que la yema se quede en el centro.
Hierve los huevos durante un total de 5 minutos y medio.
Ahora, coloca los huevos en un bol con agua helada.
Quita las cáscaras en el agua.
Los huevos son suaves y delicados, así que ten cuidado de no romperlos.
¡Mira eso!
¡Los huevos medio cocidos tienen una textura parecida a la gelatina!
Y ahora, vamos a preparar los huevos a la escocesa.
Añade migas de pan al huevo batido
y remueve para que se humedezcan.
Para la masa,
mezcla otro huevo batido y la harina en un bol.
Mézclalos.
Añade una pequeña cantidad de agua
hasta que la masa adquiera la consistencia deseada tal y como se muestra.
Ahora, coloca la mezcla de carne picada y carne de cerdo en un bol
y échale un poquito de sal
y pimienta negra molida.
Añade la salsa Worcester Japonesa o la salsa Worcester normal
y el ketchup.
Mezcla los ingredientes con las manos.
Asegúrate de mezclar bien la carne
hasta que su consistencia sea un poco pegajosa.
A continuación, añade las migas de pan humedecidas con huevo
y las hojas de col picadas.
Mezcla los ingredientes otra vez.
Ahora, coge la mitad de la carne.
Y pásala de una mano a otra para quitar el aire de dentro.
Después, aplasta la carne.
Reboza el huevo cocido con harina
y envuelve el huevo con la carne.
Haz que el grosor de la carne sea uniforme
y dale forma de bola al huevo a la escocesa.
Ahora, cubre la carne con la masa.
Después, rebózala con migas de pan.
Repite el proceso hasta que tengas 2 huevos a la escocesa grandes.
Y ahora, vamos a freír los huevos.
Calienta el aceite a 170ºC (338ºF) en una olla.
Ajusta la forma y coloca cada huevo en el aceite.
No los toques hasta que la masa se haya endurecido
de lo contrario la capa exterior se romperá.
Después, con unos palillos de cocina,
dales la vuelta con cuidado para que se doren uniformemente.
Fríelos durante unos 5 minutos y medio hasta que estén dorados.
Ahora ya están listos.
Sácalos y escurre el exceso de aceite.
Después, coloca los huevos en un plato junto con la ensalada.
Disfruta del plato con mostaza
o si lo prefieres puedes añadirle tu salsa favorita.
Los huevos a la escocesa son un plato Inglés y las recetas auténticas
utilizan huevo cocido y carne de salchicha.
Esta versión está inspirada por un plato Japonés llamado Menchikatsu,
carne empanada frita.
En esta receta, la carne está bien condimentada
así que deberías poder disfrutar de ella solo con mostaza.
¡Buena suerte en la cocina!