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Esta es la ciudad de Motul, Yucatán,
situada a sólo 36 kilómetros al noreste de Mérida, la capital del estado.
En el lado poniente del centro de Motul, la sede del Ayuntamiento.
En el lado oriente de la explanada central
destaca la iglesia, con su convento anexo, que los franciscanos construyen en lo
que fuera la capital del cacicazgo maya
de CEH PECH (Gobernante máximo).
En una placa empotrada en lo más alto del frontis
se señala que la iglesia fue concluida el 2 febrero de 1651.
Además de poseer estos tesoros coloniales,
Motul es famosa por ser la cuna de Felipe Carrillo Puerto,
fusilado siendo gobernador de Yucatán en 1924,
y porque aquí
se inventó esa delicia culinaria conocida en todo el mundo como Huevos
Motuleños.
Y, por supuesto, hoy en Motul se preparan ¡los mejores Huevos Motuleños del mundo!
lo cual hace posible doña Evelia Arce,
en la cafetería Arce Soberanis, un modesto local ubicado en la planta alta
del mercado, exactamente frente a la iglesia y ex convento...
¿El de usted, cocida la yema, término medio?
Cocida..
Entonces, término medio... normal
Después ¡todo bulle!
en la cocina de doña Evelia...
Tenemos 11 años y medio aqui en este local
y desde entonces preparo los Huevos Motuleños
A mi siempre me han gustado
y cuando tenía visitas en la casa
siempre los recibía con Huevos Motuleños
Tenemos clientes de aquí de Motul, de Mérida... de Yucatán
de Tabasco, Quintana Roo, Chiapas y hasta cierto punto
clientes internacionales... tenemos de Estados Unidos, de Alemania
tenemos de Bélgica
hemos tenido de Holanda
de ***ón... de China
Mire, es una gran satisfacción que nunca me imaginé
que fuera yo a lograr... o sea, a tener esa satisfacción que tengo de que la gente
venga y me busque y pregunte por mí para venir a comer.
Por eso siempre tengo la precaución y trato de cuidar mucho la calidad del producto.
El aroma, el color y el sabor
de los Huevos Motuleños que prepara doña Evelia
¡una delicia que satisface al paladar más exigente!
¿El plátano frito es infantable, verdad?
Bueno, originalmente cuando se preparan por primera vez
no llevaban el plátano frito...
Posteriormente, se lo añadieron
y yo le añadí el chile habanero...
porque en la casa de usted, nosotros vivimos con mi abuelita
y ella, a todo lo que llevaba tomate, le agregaba chile habanero
para que tuviera un sabor especial.
Y así aprendimos a hacer la salsa de los Huevos Motuleños con el chile habanero.
Tengo como un par de años disfrutando de estos Huevos Motuleños
¡Sabrosos! Así son...
Les hago una atenta invitación para que vengan a degustar los Huevos Motuleños
que son, como su nombre lo indica, originarios de aquí de Motul
y son parte de la historia de Motul
porque se sirven por primera vez en una comida
que don Felipe Carrillo Puerto le ofrece a don José Vasconcelos que en ese entonces
era Secretario de Educación.
Y al te rminar de comer pregunta don José Vasconcelos que cómo se llamaba el guiso
y le contesta don Felipe que eran unos ¡ auténticos Huevos Motuleños!