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Petroselinum crispum es una planta herbácea, perenne y aromática, perteneciente a la familia de las Apiácias.
Con una altura de 20-90 cm, raíz carnosa y muy desarrollada de unos 10 cm de longitud y 2 cm de ancho.
Se puede cultivar en muchos tipos de clima y en tiestos durante 3-6 semanas. Su reproducción se realiza mediante semillas.
Hojas pecioladas, de contorno triangular y dividido en segmentos dentados, inferiores tripinadas y superiores con tres lóbulos.
Existen diferentes variedades, de hoja lisa o rizada.
Flores en umbelas de hasta 5 cm, simetria radial con 5 sépalos, 5 pétalos y 5 estambres y con fruto pequeño de tipo diaquenio de 3 mm de longitud, circular, de color verde.
Florece en junio y fructifica durante el verano bienalmente.
Su origen es mediterráneo y es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.
Su aceite esencial estimula el hambre e incrementa el flujo sanguíneo y es rico en apiol y miristicina, estimulando la menstruación.
El apiol, uno de sus componentes, es efectivo en la cura contra la malaria y derivados.
Uno de los usos medicinales es como diurético en infusiones, también como vasodilatador, antioxidante y depurativo.
También contiene vitaminas A, C, G y E, así como fósforo, hierro, calcio y azufre.
Se utilizan las hojas como condimento. También tiene efectos negativos. Tiene un gran contenido de ácido oxálico, contribuyendo en la formación de piedras en el riñón.