Tip:
Highlight text to annotate it
X
hoy prepararé una ensalada con quinoa garbanzos y espinacas
aunque la quinoa es un alimento originario de los Andes que se cultiva
desde hace más de 5.000 años apenas hace relativamente poco que se ha
popularizado su consumo en España al contrario de lo que muchos creen
la quinoa es una semilla aunque parezca y se consuma como cereal pero la quinoa
tiene muchas más proteínas y también ácidos omega 3 y 6 un montón de
micronutrientes y fibras es apta para celíacos ya que no contienen gluten
y como tiene un bajo índice glucémico lo hace ideal para personas con diabetes o
que desean adelgazar comiendo sano para comenzar a emplear la quinoa es
importante hacer un lavado previo de la semilla frotándolas con los dedos bajo
el agua para quitar la capa de saponinas que recubre las semillas y que puede
darle un sabor amargo
posteriormente hervimos tal como si fuera arroz por espacio de 15 a 20
minutos o hasta que se abra la semilla
mientras tanto preparamos los otros ingredientes de la ensalada espinacas
cilantro, cebolla, ajo, una tasa de garbanzos cocidos un aguacates y tomate
para el aderezo necesitaremos mostaza sal, pimienta, el jugo de un limón y como
opción un chorrito de sirope de agave trituramos las espinacas y le añadimos
el cilantro la cebolla y el ajo
nos queda una pasta más o menos así ponemos los garbanzos en un cuenco y
mezclamos todo
picamos el tomate y el aguacate y se lo añadimos para los que estén pensando
que el aguacate tiene mucha grasa es verdad pero todas grasa saludable el
aguacate además de ser uno de los frutos más completos es delicioso
contiene vitaminas C, K, E, B5 y B6 además de potasio y ácido fólico
después para el aderezo exprimimos un limón le añadimos una cucharadita de
mostaza y sal y pimienta al gusto
mezclamos y lo echamos en la ensalada ahora sacaremos la quinoa para dejarla enfriar
a mí me ha quedado un poquito pastosa así que no hay que pasarse con el agua
yo creo que la proporción de 1 de quinoa por 1.5 de agua queda bien
una vez que haya enfriado la quinoa la mezclamos con el resto de la ensalada
y si queremos podemos añadir un chorrito de aceite de oliva y listo
una ensalada súper nutritiva y súper deliciosa ideal para llevar a la oficina
si te ha gustado esta receta compártela dale un manita arriba y suscríbete al canal
¡hasta la próxima!