Tip:
Highlight text to annotate it
X
¿Tiene alguien hambre de bichos? Entomofagia o la práctica de comer insectos, puede que sea rara
en el mundo desarrollado hoy en día, pero los humanos han comido el snack más crujiente de la naturaleza
durante miles de años. Y pronto, puede que llegue a una mesa cercana a ti.
La semana pasada, un almacén en Youngstown, Ohio, se convirtíó en la primera granja de bichos comestibles en
EEUU. Se llama "Big Cricket Farms" y produce lo que se llama "harina de bicho", hecha de
grillos molidos, para fabricar un producto de aperitivo comercializado como "Chirps".
Ya existen granjas de bichos en funcionamiento en Texas que crian insectos para comida de mascotas
Pero la comida para personas tiene niveles de calidad más altos, en especial cuando lo que se está sirviendo
son insectos. Los bichos que acaban en tu plato se han criado comiendo verduras y
grano de igual calidad que el del ganado como vacas y ovejas, así que los grillos de Ohio
ingieren una dieta constante de comida para pollos orgánica.
Y Big Cricket Farms no es la única con esta idea. El año pasado, la FAO realizó un estudio
en el que concluyó que los insectos podrían ser la clave para asegurar la comida mundial.
Según su informe, es necesario 10 kilos de comida para producir un kilo de carne de
ternera. Pero si quieres un kilo de deliciosos grillos, sólo necesitas un kilo y medio de
comida para pollos. Además, los bichos son ricos en proteinas, lo que es de esperar, pero distintas especies contienen
distintos tipos de proteina. Y resulta que muchas especies de insectos son especialmente
ricos en compuestos que fabrican proteinas que nuestros cuerpos no pueden fabricar.
Muchas orugas e insectos acuáticos, por ejemplo, tienen un nivel alto de lisina y
las terminas y larvas de la mosca común están llenos de triptofán. Los tejidos de insectos
también tienen un montón de minerales. Las langostas, por ejemplo, tienen el doble de hierro por peso que
la carne roja. Y ya que sus crujientes exoesqueletos están hechos del polisacárido quitina (lleno de nitrógeno)
también son una gran fuente de fibra.
Se espera que los "Chrips" lleguen a los supermercados este otoño, y hay al menos otras tres empresas nuevas
en EEUU intentando popularizar la entomofagia.
Siguiendo con las noticias de la semana pasada sobre hacer ciencia por premios fabulosos, esta
semana se han anunciado los 9 ganadores del premio Kavli. Estos premios galardonan a pioneros en la
astrofísica, nanociencia y neurociencia y sólo se otorgan cada dos años.
Los ganadores de 2014 de astrofísica son los 3 científicos pioneros en la teoría de la inflación.
Esa es la teoría de que el universo pasó por un periodo de expansión exponencial en la
primera fracción de segundo después del Big ***. Alan Guth, Andrei Linde y Alexei Starobinsky
publicaron sus trabajos a finales de los 70 y principios de los 80, pero aunque esta teoría
ha dominado cómo piensan los astrofísicos acerca del nacimiento del universo durante los últimos 30
años, no hemos podido probarla, hasta ahora.
En marzo de este año, científicos en el Polo Sur midieron ondas gravitacionales en la radiación
cósmica de microondas que sólo podían haber sido causadas por la inflación.
Los ganadores de nanociencia, mientras tanto, son pioneros en el campo de la nanoóptica,
que nos ayuda a ver cosas que son como super pequeñas, más pequeñas que la longitud de onda
de la luz, unos 200 nanometros. Durante mucho tiempo se pensó que este era el umbral intraspasable
de lo que se podía ver utilizando la luz ordinaria. Pero Thomas Ebbesen, de la Universidad Louis Pasteur
en Francia, ha demostrado que la luz puede pasar por agujeros que son más pequeños que su propia
longitud de onda, básicamente usando una corriente de electrones oscilantes, lo que suena alucinante.
Mientra tanto, su colega Stefan Hell, del Instituto Max Planck, descubrió un modo de
usar el descubrimiento de Ebbesen para mirar dentro de células vivas, lo que significa que podemos observar
vida directamente a escala nanoscópica. Y Sir John B. Pendry, de la University College London, teorizó
cómo podrían crearse lentes perfectas usando metamateriales, una especie de materia artificial
que, según el modelo de Pendry, puede tomar la forma de lentes que distorsionen la luz aún
menos que el vacío perfecto.
Y finalmente, los 3 ganadores del premio Kavli de neurociencia, Brenda Milner, John O´Keefe,
Y Marcus Raichle, fueron galardonados por su descubrimiento de redes neuronales especializadas
que usamos para la memoria y la cognición. Parte de su premiada investigación requirió el estudio del
cerebro de un paciente llamado HM, que sufrió cirujía experimental en los 50 para tratar su
epilepsia y acabó perdiendo la capacidad de crear nuevas memorias. Análisis del cerebro de HM
y de otros pacientes reveló que la región conocida como lóbulo temporal medial,
es crucial para la formación de la memoria.
Y se premió a O´Keefe por su descubrimiento de los llamados "mapas cognitivos", nuestra consciencia
de nuestra posición específica en el entorno, que se aloja en células nerviosas especializadas
en ese mismo lóbulo del cerebro.
A cada uno de los premiados de este año se le entregará un millón de dólares, lo que imagino
que les permitirá comprar muchos Chrips.
Gracias por ver SciShow Noticias. Si queréis seguir aprendiendo más acerca del mundo con
nosotros, id a subbale.com y haceros miembros contribuyentes. Y no olvidéis ir a youtube.com/scishow
y suscribiros.